Y khoa Ykhoa, y học, y tế, kiến thức, lâm sàng, cận lâm sàng, chẩn đoán, điều trị, phác đồ, diễn đàn y khoa, hệ sinh thái y khoa online, mới nhất và đáng tin cậy.
Một nghiên cứu mới đăng trên tạp chí Scientific Reports cho biết, chế độ ăn cao ở mỡ có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như ung thư đại trực tràng. Nghiên cứu cũng cho thấy thói quen ăn nhiều mỡ cũng ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và chức năng não. Những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn có thể có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể.
Một chế độ ăn giàu chất béo có thể tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm, theo các nhà nghiên cứu. Họ cũng cho biết thói quen ăn nhiều chất béo cũng có thể ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch và chức năng não. Các chuyên gia cho biết ngay cả những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn có thể có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học California Riverside cho biết chế độ ăn giàu chất béo ảnh hưởng đến các gen liên quan đến béo phì, ung thư đại tràng và rối loạn ruột kích thích. Họ cũng cho biết chế độ ăn giàu chất béo cũng ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống miễn dịch, chức năng não và nguy cơ nhiễm COVID-19.
Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí Scientific Reports, các tác giả công nhận rằng đã có nhiều nghiên cứu khác đã xem xét tác động của chế độ ăn giàu chất béo, nhưng nghiên cứu của họ “khác thường về phạm vi”.
Đối với nghiên cứu của mình, các nhà khoa học cho chuột ăn ba chế độ ăn khác nhau trong vòng 24 tuần. Ít nhất 40% lượng calo từ chế độ ăn đến từ chất béo.
Sau đó, nhóm nghiên cứu kiểm tra các thay đổi gen trong tất cả bốn phần ruột của chuột. Một nhóm chuột tiêu thụ chế độ ăn dựa trên chất béo bão hòa từ dầu dừa. Nhóm thứ hai tiêu thụ chế độ ăn dựa trên dầu đậu nành chuyển hóa một chất béo không bão hòa. Nhóm thứ ba tiêu thụ chế độ ăn dựa trên dầu đậu nành không chuyển hóa giàu chất béo không bão hòa. Mặc dù nghiên cứu trên chuột không luôn áp dụng cho con người, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng chuột chia sẻ 97% DNA hoạt động của con người. So với chế độ ăn thấp chất béo, cả ba nhóm chuột “gặp phải sự thay đổi đáng báo động trong biểu hiện gen”, đó là quá trình biến thông tin di truyền thành các chất chức năng như protein.
“Thông tin trên đường phố cho biết chế độ ăn dựa trên thực vật tốt hơn cho bạn và trong nhiều trường hợp đó là đúng. Tuy nhiên, một chế độ ăn giàu chất béo, ngay cả từ thực vật, là một trường hợp mà điều đó không đúng”, Frances Sladek, tác giả chính của nghiên cứu và giáo sư sinh học tế bào tại Đại học California Riverside, nói trong một thông cáo báo chí.
Đội ngũ cho biết kết quả nghiên cứu đáng lo ngại vì người dân ở Hoa Kỳ tiêu thụ nhiều dầu đậu nành hơn bất kỳ loại dầu nào khác. Nó cũng được sử dụng ngày càng nhiều ở các nước như Trung Quốc, Ấn Độ và Brazil. Các nhà nghiên cứu cho biết một số thay đổi mà họ quan sát không gây ngạc nhiên, chẳng hạn như những thay đổi họ nhìn thấy trong các gen liên quan đến vi khuẩn ruột và chuyển hóa chất béo. Điều gây ngạc nhiên là các thay đổi được quan sát trong các gen điều chỉnh khả năng mắc các bệnh nhiễm trùng.
“Chúng tôi đã thấy các gen nhận dạng mẫu, những gen nhận dạng vi khuẩn gây nhiễm trùng, bị tổn thương. Chúng tôi đã thấy các gen truyền tín hiệu cytokine bị tổn thương, giúp cơ thể kiểm soát sự viêm nhiễm”, các tác giả của nghiên cứu viết. “Vì vậy, đó là một đòn kép. Những chế độ ăn này làm tổn thương các gen hệ miễn dịch của chủ nhân và cũng tạo ra một môi trường mà vi khuẩn độc hại trong ruột có thể phát triển.”
Nghiên cứu cũng cho thấy cả ba chế độ ăn giàu chất béo đều tăng sự biểu hiện của ACE2 và các protein chủ nhân khác được sử dụng bởi các protein gai COVID-19 để xâm nhập cơ thể. Các nhà nghiên cứu cho biết thức ăn giàu chất béo cũng tăng dấu hiệu của tế bào gốc trong ruột.
“Bạn sẽ nghĩ rằng điều đó sẽ là điều tốt nhưng thực tế là chúng có thể là tiền đề cho ung thư”, Sladek nói.
Trong nghiên cứu, dầu dừa cho thấy số lượng thay đổi gen lớn nhất về biểu hiện, tiếp theo là dầu đậu nành không chuyển hóa.
Đội ngũ báo cáo sự khác biệt giữa hai loại dầu đậu nành, cho thấy axit béo không chuyển hóa trong dầu đậu nành không chuyển hóa – chủ yếu là axit linoleic – giúp thay đổi biểu hiện gen.
Đội ngũ phát hiện ra các thay đổi tiêu cực đối với vi sinh vật đường ruột (microbiome) rõ ràng hơn ở chuột được cho dầu đậu nành. Họ cho biết điều này không gây ngạc nhiên vì trước đây họ đã ghi nhận các tác động sức khỏe tiêu cực khác của việc tiêu thụ dầu đậu nành cao.
Họ lưu ý rằng trước đây họ đã phát hiện dầu này có thể ảnh hưởng đến các gen trong não liên quan đến tự kỷ, lo âu, trầm cảm và bệnh Alzheimer. Các nhà nghiên cứu cho biết kết quả chỉ áp dụng cho dầu đậu nành và không áp dụng cho các sản phẩm đậu nành khác, đậu phụ hoặc đậu nành chính thức.
Tiến sĩ Anton Bilchik, một bác sĩ phẫu thuật ung thư cũng như là trưởng khoa y học và giám đốc chương trình tiêu hóa và gan mật tại Viện Ung thư Saint John’s ở California, cho biết nghiên cứu cung cấp thông tin quan trọng.
“Nó cho thấy ba chế độ ăn giàu chất béo khác nhau ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống miễn dịch và vi sinh vật đường ruột trong toàn bộ đường ruột – từ đường 12 chiều đến đại tràng”, Bilchik, người không tham gia nghiên cứu, nói. “Chế độ ăn giàu chất béo ức chế các gen quan trọng trong hệ miễn dịch và thay đổi chức năng của hàng nghìn tỷ vi khuẩn trong cơ thể chúng ta (vi sinh vật đường ruột)”.
“Kết quả của điều này là chúng ta không có sự phòng vệ để chống lại các b
Hỏi đáp về nội dung bài này
1. Một chế độ ăn giàu chất béo có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng nào?
– Một chế độ ăn giàu chất béo có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh như ung thư đại trực tràng.
2. Chế độ ăn giàu chất béo có thể ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và chức năng não như thế nào?
– Chế độ ăn giàu chất béo có thể ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và chức năng não.
3. Thay đổi nhỏ trong chế độ ăn của một người có thể ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe tổng thể như thế nào?
– Thay đổi nhỏ trong chế độ ăn của một người có thể có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể.
4. Chế độ ăn giàu chất béo ảnh hưởng đến những gen nào liên quan đến béo phì, ung thư đại trực tràng và viêm ruột kích thích?
– Chế độ ăn giàu chất béo ảnh hưởng đến những gen liên quan đến béo phì, ung thư đại trực tràng và viêm ruột kích thích.
5. Chế độ ăn giàu chất béo ảnh hưởng đến hệ miễn dịch, chức năng não và nguy cơ mắc COVID-19 của một người như thế nào?
– Chế độ ăn giàu chất béo ảnh hưởng đến hệ miễn dịch, chức năng não và nguy cơ mắc COVID-19 của một người.
Nguồn thông tin được tham khảo từ trang web: medicalnewstoday, How high-fat diets can increase the risks
Nội dung được biên tập, sáng tạo thêm bởi: Ban biên tập Ykhoa. org
