Phô mai Cheddar, Gouda và Brie: Giảm Nguy Cơ Bệnh Tật Thế Nào?

Nghiên cứu mới về phô mai và sức khỏe não bộ

Một nghiên cứu quy mô lớn gần đây đã phát hiện mối liên hệ giữa việc tiêu thụ phô mai béo như cheddar, Brie, hoặc Gouda và việc giảm nguy cơ phát triển chứng sa sút trí tuệ. Những người tiêu thụ 20 gram phô mai béo mỗi ngày có nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ thấp hơn 13% so với những người không ăn phô mai. Tương tự, những người tiêu thụ 50 gram kem béo hàng ngày có nguy cơ thấp hơn 16%. Tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu để tìm hiểu rõ hơn về việc liệu các sản phẩm từ sữa béo có thực sự bảo vệ não hay không.

Chi tiết nghiên cứu và các phát hiện chính

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Neurology, cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều phô mai béo và kem béo có thể liên quan đến nguy cơ phát triển chứng sa sút trí tuệ thấp hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu không chứng minh rằng tiêu thụ phô mai béo giảm nguy cơ này mà chỉ cho thấy một sự liên kết.

Phân loại các loại phô mai và kem béo

Các loại phô mai béo là những loại chứa hơn 20% chất béo, như cheddar, Brie và Gouda. Kem béo chứa từ 30% đến 40% chất béo, bao gồm kem đánh, kem đặc và kem sữa tươi. Chúng thường được ghi nhãn là “phô mai nguyên chất” hoặc “thông thường” tại các cửa hàng.

Ý kiến từ các nhà nghiên cứu

Tiến sĩ Emily Sonestedt từ Đại học Lund, một trong những nhà nghiên cứu của nghiên cứu này, cho biết: “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy những người tiêu thụ nhiều phô mai béo có nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ thấp hơn một chút. Tuy nhiên, điều này không chứng minh rằng phô mai ngăn ngừa chứng bệnh này, mà nó thách thức quan điểm rằng tất cả các sản phẩm từ sữa béo đều có hại cho não.”

Thực phẩm và thói quen ăn uống

Chuyên gia dinh dưỡng Michelle Routhenstein cũng cho rằng phát hiện này rất thú vị nhưng không hoàn toàn bất ngờ. “Nó thách thức quan niệm cũ rằng phải ăn kiêng béo, nhưng phù hợp với các bằng chứng ngày càng tăng cho thấy chất béo từ sữa thường trung tính hoặc có tác dụng bảo vệ vừa phải, đặc biệt là khi lên men,” bà nói.

Liên hệ giữa sức khỏe mạch máu và não bộ

Sonestedt nhấn mạnh rằng nhiều trường hợp chứng sa sút trí tuệ liên quan đến tổn thương mạch máu nhỏ trong não. Điều này có nghĩa là các yếu tố hỗ trợ sức khỏe mạch máu cũng có liên quan đến sức khỏe não bộ. “Trong các nghiên cứu trước đây của chúng tôi, phô mai – đặc biệt là ở mức độ vừa phải – liên quan đến nguy cơ thấp hơn bệnh tim mạch,” bà cho biết thêm.

Thống kê nghiên cứu và phương pháp

Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của 27,670 người ở Thụy Điển, với độ tuổi trung bình là 58. Họ được theo dõi trong khoảng 25 năm, trong đó có 3,208 người phát triển chứng sa sút trí tuệ. Các đối tượng đã ghi lại lượng thức ăn tiêu thụ trong một tuần và trả lời các câu hỏi về thói quen ăn uống trong năm qua.

So sánh và phân tích kết quả

Các nhà nghiên cứu đã so sánh những người tiêu thụ 50 gram phô mai béo mỗi ngày với những người tiêu thụ dưới 15 gram. Kết quả cho thấy, trong nhóm tiêu thụ nhiều phô mai béo, 10% phát triển chứng sa sút trí tuệ, trong khi ở nhóm tiêu thụ ít hơn, tỷ lệ này là 13%. Sau khi điều chỉnh cho các yếu tố như tuổi, giới tính, giáo dục và chất lượng chế độ ăn, phát hiện cho thấy rằng người tiêu thụ nhiều phô mai béo có nguy cơ thấp hơn 13%.

Kết luận và khuyến nghị

Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng mặc dù có mối liên hệ giữa tiêu thụ phô mai béo và giảm nguy cơ chứng sa sút trí tuệ, nhưng không nên khuyến nghị mọi người tăng cường tiêu thụ phô mai béo mà cần nghiên cứu thêm ở các quốc gia khác để xác nhận kết quả. Quan trọng hơn, chế độ ăn uống tổng thể và các lựa chọn thay thế thực phẩm cũng đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe não bộ.