Y khoa Ykhoa, y học, y tế, kiến thức, lâm sàng, cận lâm sàng, chẩn đoán, điều trị, phác đồ, diễn đàn y khoa, hệ sinh thái y khoa online, mới nhất và đáng tin cậy.
Nghiên cứu cho thấy ăn một chế độ ăn không có lúa mì có thể giảm đau và viêm nhiễm trong bệnh đa xơ cứng. Bệnh đa xơ cứng là một bệnh tự miễn dịch, trong đó các tế bào miễn dịch tấn công các tế bào thần kinh và gây viêm nhiễm, dẫn đến các triệu chứng như yếu đường cơ, mệt mỏi và vấn đề về thị giác. Một nghiên cứu trên chuột và tế bào người đã phát hiện rằng một loại protein có trong lúa mì và các loại ngũ cốc khác có thể gây viêm nhiễm làm tăng triệu chứng của bệnh đa xơ cứng. Các nhà nghiên cứu cho rằng một chế độ ăn không có lúa mì có thể giảm độ nghiêm trọng của bệnh đa xơ cứng và các rối loạn viêm nhiễm khác.
Một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng ăn kiêng không chứa lúa mì có thể giúp giảm đau và viêm nhiễm trong trường hợp bệnh đa xơ cứng (MS). Các nhà nghiên cứu tin rằng MS là một bệnh tự miễn dịch, trong đó các tế bào miễn dịch tấn công các tế bào thần kinh và gây viêm nhiễm, dẫn đến một loạt các triệu chứng, bao gồm suy yếu cơ bắp, mệt mỏi và vấn đề về thị lực.
Một nghiên cứu trên chuột và tế bào người đã phát hiện ra rằng một protein có trong lúa mì và các loại ngũ cốc khác có thể gây viêm nhiễm và làm tăng triệu chứng MS. Các nhà nghiên cứu cho rằng ăn kiêng không chứa lúa mì có thể giảm độ nghiêm trọng của MS và các rối loạn viêm nhiễm khác.
MS là một bệnh thần kinh ảnh hưởng đến khoảng 2,8 triệu người trên toàn thế giới. Theo Viện Hội chứng thần kinh Quốc gia Hoa Kỳ (NINDS), tại Hoa Kỳ, có tới 350.000 người mắc bệnh này. Mặc dù nguyên nhân chính xác của MS vẫn chưa được biết đến, các nhà khoa học tin rằng đây là một bệnh tự miễn dịch, trong đó các tế bào bảo vệ cơ thể tấn công các tế bào của cơ thể.
Trong trường hợp MS, các tế bào miễn dịch này phá hủy miêlin – lớp bảo vệ bên ngoài của các tế bào thần kinh – và các cơ quan tế bào thần kinh trong hệ thống thần kinh trung ương (CNS). Điều này làm chậm quá trình truyền tín hiệu thần kinh trong cơ thể, gây ra các triệu chứng bao gồm: suy yếu cơ bắp, thay đổi trong cách đi và di chuyển, cảm giác tê và đau, vấn đề về tiểu tiện và tiêu tiện, mệt mỏi, vấn đề về thị lực, thay đổi tâm lý như trầm cảm.
Viêm nhiễm gây ra bởi hoạt động của các tế bào miễn dịch có thể làm tăng triệu chứng MS, vì vậy việc giảm viêm nhiễm có thể giúp giảm nhẹ các triệu chứng. Đây chính là những phát hiện từ một nghiên cứu mới do các nhà khoa học tại Đại học Johannes Gutenberg Mainz, Đức, thực hiện.
Nghiên cứu được đăng trên tạp chí Gut, đã phát hiện ra rằng ở chuột, amylase trypsin inhibitors (ΑΤΙ) – protein có trong lúa mì, gây viêm nhiễm trong ruột, từ đó gây viêm nhiễm trong CNS, làm tăng triệu chứng MS.
Lúa mì, cũng như các loại ngũ cốc khác, chứa gluten, trong một số người gây ra phản ứng tự miễn dịch nghiêm trọng – bệnh celiac. Ở những người mắc bệnh celiac – khoảng 1% dân số Hoa Kỳ – hệ miễn dịch phản ứng khi ăn ngay cả những lượng gluten rất nhỏ, gây đau đớn, phình đầy và tổn thương ruột, làm suy giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn. Khoảng 6% người dân Hoa Kỳ báo cáo mắc chứng không dung nạp gluten, gây ra các triệu chứng tiêu hóa, nhưng thường không nghiêm trọng như những triệu chứng của bệnh celiac. Tuy nhiên, không chỉ gluten trong lúa mì có thể gây ra vấn đề. Đối với một số người, các protein khác trong lúa mì có thể gây ra các phản ứng viêm nhiễm hoặc dị ứng, có thể nghiêm trọng.
Các nhà nghiên cứu đã thực hiện các cuộc thử nghiệm ban đầu trên chuột. Họ sử dụng bệnh viện cấy ghép thần kinh tự miễn dịch thử nghiệm (EAE), một mô hình thử nghiệm động vật thường được sử dụng cho MS.
Ban đầu, các nhà nghiên cứu cho cái nhỏ chuột ăn một chế độ ăn không chứa gluten và ATI (GAF) trong bốn tuần. Sau đó, họ chia nhỏ chuột thành ba nhóm ăn khác nhau:
– Nhóm GA ăn chế độ chứa gluten (5,5% khối lượng khô) và ATI (0,165% khối lượng khô).
– Nhóm G ăn chỉ chứa gluten (5,5% khối lượng khô).
– Nhóm A ăn chỉ chứa ATI (0,15% khối lượng khô).
Liều lượng hàng ngày của cả gluten và ATI đã được tính toán để tương đương với lượng mà một người tiêu thụ trong một chế độ ăn phương Tây thông thường.
Các nhà nghiên cứu đã gây nhiễm EAE ở chuột sau bốn tuần trên chế độ GAF và hai ngày trước khi bắt đầu chế độ ăn thử nghiệm.
Những con chuột tiêu thụ nhiều ATI đã phát triển EAE và viêm nhiễm CNS nghiêm trọng hơn rõ rệt so với những con chuột tiêu thụ ít ATI. Gluten một mình không có tác động viêm nhiễm tương tự.
Các nhà nghiên cứu sau đó đã tiêm ATI vào các tế bào monocytes – một loại tế bào máu trắng – từ người mắc và không mắc MS. Cả hai nhóm đều giải phóng một loạt các chất hóa học và tế bào viêm nhiễm, cho thấy ATI đang kích thích các phản ứng viêm nhiễm. Trong một nghiên cứu thử nghiệm riêng biệt, các nhà nghiên cứu cũng cho 16 người mắc MS ăn một chế độ giảm lượng lúa mì 90% và một chế độ chứa lúa mì trong ba tháng. Họ chia nhóm tham gia thành hai nhóm, một nhóm bắt đầu chế độ giảm lúa mì, nhóm còn lại bắt đầu chế độ chứa lúa mì trong ba tháng, và sau đó đổi chế độ ăn trong ba tháng tiếp theo. Khi ăn chế độ giảm lúa mì (và do đó giảm ATI), người tham gia có ít tế bào miễn dịch viêm nhiễm hơn trong máu và báo cáo đau đớn ít hơn so với khi ăn chế độ thông thường.
Theo giáo sư Schuppan, nếu có đủ nguồn tài chính, họ sẽ tiến hành một nghiên cứu lớn hơn trên các bệnh nhân mắc MS nghiêm trọng hơn, nơi họ kỳ vọng sẽ có hiệu quả mạnh hơn của chế độ ăn không chứa lúa mì/ATI.
Bác sĩ Walton, người không tham gia vào nghiên cứu, đồng ý rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn.
“Dựa trên kết quả này, chúng ta không biết việc giảm tiêu thụ lúa mì hoặc protein ATI có ảnh hưởng đến triệu chứng của người mắc MS hay không… Cần có nhiều nghiên cứu so sánh giữa chế độ ăn chứa lúa mì, chế độ ăn chứa gluten và không có ATI và chế độ ăn chứa ATI và không có gluten,” cô nói.
Tuy nhiên, giáo sư Schuppan có qu
Hỏi đáp về nội dung bài này
1. Diều tra gần đây đã phát hiện ra rằng protein trong lúa mì và các ngũ cốc khác có thể gây viêm nhiễm làm nặng thêm các triệu chứng của bệnh tự miễn như đái tháo đường. Điều này có đúng không?
– Có, nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein trong lúa mì và các ngũ cốc khác có thể gây viêm nhiễm làm nặng thêm các triệu chứng của bệnh tự miễn như đái tháo đường.
2. Một chế độ ăn không có lúa mì có thể giảm đi sự nghiêm trọng của bệnh tự miễn như đái tháo đường và các bệnh viêm nhiễm khác. Điều này có đúng không?
– Có, nghiên cứu cho thấy một chế độ ăn không có lúa mì có thể giảm đi sự nghiêm trọng của bệnh tự miễn như đái tháo đường và các bệnh viêm nhiễm khác.
3. Bệnh tự miễn như đái tháo đường là gì?
– Bệnh tự miễn như đái tháo đường là một bệnh lý thần kinh ảnh hưởng đến khoảng 2,8 triệu người trên toàn thế giới. Bệnh này được cho là do hệ thống miễn dịch tấn công các tế bào thần kinh và gây viêm nhiễm, dẫn đến một loạt triệu chứng như yếu đuối cơ bắp, mệt mỏi và vấn đề về thị lực.
4. Tại sao protein trong lúa mì và các ngũ cốc khác có thể gây viêm nhiễm?
– Protein trong lúa mì và các ngũ cốc khác có thể gây viêm nhiễm do chúng chứa các chất gọi là amylase trypsin inhibitors (ΑΤΙ), gây ra viêm nhiễm trong ruột và lan sang hệ thống thần kinh trung ương, làm nặng thêm triệu chứng của bệnh tự miễn như đái tháo đường.
5. Có nên tránh lúa mì trong chế độ ăn nếu mắc bệnh tự miễn như đái tháo đường?
– Hiện nay, nghiên cứu chưa đủ để khẳng định rằng nên tránh lúa mì trong chế độ ăn nếu mắc bệnh tự miễn như đái tháo đường. Cần thêm nghiên cứu để hiểu rõ hơn về vai trò của protein trong lúa mì và các ngũ cốc khác đối với triệu chứng của bệnh.
Nguồn thông tin được tham khảo từ trang web: medicalnewstoday, Eating wheat may worsen symptoms, increase severity
Nội dung được biên tập, sáng tạo thêm bởi: Ban biên tập Ykhoa. org
