2 hỗn hợp phụ gia thực phẩm phổ biến làm tăng nguy cơ sức khỏe

Nghiên cứu mới chỉ ra rằng hai hỗn hợp phụ gia thực phẩm phổ biến có thể làm tăng nguy cơ tiểu đường type 2, mở ra mối quan tâm về an toàn thực phẩm.

Các phụ gia thực phẩm và nguy cơ tiểu đường loại 2

Nhiều nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng một số phụ gia thực phẩm có trong thực phẩm chế biến có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Ví dụ, một nghiên cứu được công bố vào tháng 5 năm 2024 đã tìm thấy một số phụ gia nhũ hóa cụ thể trong các thực phẩm siêu chế biến có khả năng làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh này. Hơn nữa, một nghiên cứu khác vào tháng 7 năm 2023 đã phát hiện ra mối liên hệ giữa các chất tạo ngọt nhân tạo và khả năng cao hơn trong việc phát triển tiểu đường loại 2.

Nghiên cứu mới về phụ gia thực phẩm

Gần đây, một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí PLOS Medicine đã phát hiện rằng hai hỗn hợp phụ gia thực phẩm phổ biến có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Nghiên cứu này đã phân tích dữ liệu dinh dưỡng từ gần 109.000 người trưởng thành, chủ yếu là người Pháp, với độ tuổi trung bình khoảng 43. Theo Mathilde Touvier, PhD, người đứng đầu nhóm nghiên cứu, tỷ lệ mắc tiểu đường loại 2 đã tăng đáng kể trong ba thập kỷ qua ở hầu hết các quốc gia.

Phân tích phụ gia thực phẩm trong nghiên cứu

Các nhà khoa học đã xác định các loại phụ gia thực phẩm mà những người tham gia nghiên cứu tiếp xúc thông qua các cơ sở dữ liệu về thành phần thực phẩm và các đánh giá trong phòng thí nghiệm. Họ đã chỉ ra rằng nghiên cứu và đánh giá an toàn của các phụ gia thực phẩm thường được thực hiện theo từng chất một, trong khi trên thực tế, hàng tỷ người trên toàn cầu tiêu thụ các hỗn hợp phụ gia thực phẩm. Một số nghiên cứu thí nghiệm đã dấy lên lo ngại về các tác động tiềm tàng của các hỗn hợp phụ gia lên sức khỏe, nhưng dữ liệu dịch tễ học ở người vẫn còn hạn chế.

Hai hỗn hợp phụ gia thực phẩm nguy hiểm

Cuối nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã xác định hai hỗn hợp phụ gia thực phẩm có liên quan đến nguy cơ cao hơn trong việc phát triển tiểu đường loại 2. Theo Touvier, hầu hết các phụ gia này là dấu hiệu của thực phẩm siêu chế biến, như chất nhũ hóa, chất tạo ngọt nhân tạo và phẩm màu. Trong nghiên cứu, nhóm thực phẩm liên quan nhiều nhất đến một trong các hỗn hợp này bao gồm nước dùng, món tráng miệng từ sữa và các loại dầu mỡ, gia vị.

Những khuyến nghị về an toàn thực phẩm

Hỗn hợp phụ gia thực phẩm thứ hai có liên quan đến nguy cơ tiểu đường loại 2 bao gồm các chất acid và chất điều chỉnh acid như axit citric, phẩm màu và các chất tạo ngọt nhân tạo như aspartame và sucralose. Touvier nhấn mạnh rằng nghiên cứu này là lần đầu tiên ước lượng sự tiếp xúc với các hỗn hợp phụ gia thực phẩm trong một nhóm dân số lớn và điều tra mối liên hệ của chúng với tỷ lệ tiểu đường loại 2.

Ý kiến từ chuyên gia y tế

Chúng tôi đã có cơ hội trò chuyện với Mir Ali, MD, một bác sĩ phẫu thuật tổng quát và giám đốc y tế của Trung tâm Giảm cân MemorialCare, về nghiên cứu này. Ông cho biết, nghiên cứu này rất thú vị và cho thấy cách mà các phụ gia thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Việc nhận diện các loại thực phẩm có sự kết hợp của các phụ gia làm tăng nguy cơ tiểu đường là rất quan trọng.

Cách giảm thiểu phụ gia thực phẩm

Để giảm thiểu lượng phụ gia thực phẩm tiêu thụ, Monique Richard, một chuyên gia dinh dưỡng, khuyên bạn nên chọn thực phẩm nguyên chất và giảm tiêu thụ thực phẩm đóng gói. Hãy tìm đến các chợ nông sản hoặc khu vực rau quả tại siêu thị để tích trữ rau củ, trái cây và các loại đậu khô. Cô cũng khuyến nghị nên sử dụng các thức uống tự nhiên như nước, trà không đường và nước chanh tự làm, cùng với việc nấu ăn nhiều hơn tại nhà.

Richard cũng nhấn mạnh rằng, thực phẩm tự nấu thường không cần đến các chất phụ gia tổng hợp và có thể được chế biến với gia vị tự nhiên, giúp món ăn trở nên phong phú hơn mà không cần đến các chất tạo hương liệu hay bảo quản. Bằng cách đó, bạn không chỉ làm phong phú bữa ăn mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe của mình.

Kết luận, bài viết này không chỉ mang lại thông tin quan trọng về mối liên hệ giữa các phụ gia thực phẩm và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, mà còn nhấn mạnh sự cần thiết phải xem xét lại quy định và quản lý sử dụng phụ gia thực phẩm tại Việt Nam. Trong bối cảnh sự gia tăng nhanh chóng của các bệnh mãn tính như tiểu đường, việc hiểu rõ về các thành phần trong thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày sẽ giúp người tiêu dùng có sự lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe của bản thân. Điều này không chỉ góp phần nâng cao nhận thức về dinh dưỡng mà còn khuyến khích các nhà sản xuất thực phẩm hướng tới việc giảm thiểu hoặc loại bỏ những phụ gia không cần thiết, từ đó tạo ra một môi trường ăn uống an toàn và lành mạnh hơn cho cộng đồng. Từ đó, những nỗ lực này sẽ có ý nghĩa tích cực đối với nền y tế và sức khỏe của người dân Việt Nam trong tương lai.

Hỏi đáp về nội dung bài này

Câu hỏi 1: Nghiên cứu mới này đã phát hiện điều gì về các phụ gia thực phẩm?

Nghiên cứu mới đã phát hiện rằng hai hỗn hợp phụ gia thực phẩm phổ biến có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

Câu hỏi 2: Những loại phụ gia nào được liên kết với nguy cơ bệnh tiểu đường?

Các hỗn hợp bao gồm nhiều loại phụ gia và chất bảo quản, trong đó có aspartame, xanthan gum, và sucralose, được liên kết với nguy cơ tăng cao đối với bệnh tiểu đường.

Câu hỏi 3: Nghiên cứu này đã phân tích dữ liệu từ đâu?

Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu dinh dưỡng từ gần 109,000 người lớn, với độ tuổi trung bình khoảng 43, tham gia vào nghiên cứu NutriNet-Santé của Pháp từ năm 2009 đến 2023.

Câu hỏi 4: Tại sao có sự gia tăng bệnh tiểu đường loại 2 trong những năm gần đây?

Sự gia tăng bệnh tiểu đường loại 2 đã xảy ra mạnh mẽ trong ba thập kỷ qua ở hầu hết các quốc gia, và chế độ ăn uống được coi là một trong những yếu tố nguy cơ có thể điều chỉnh được cho bệnh này.

Câu hỏi 5: Các chuyên gia khuyên gì để hạn chế tiêu thụ phụ gia thực phẩm?

Các chuyên gia khuyên nên tiêu thụ nhiều thực phẩm nguyên liệu hơn và ít sử dụng các sản phẩm đóng gói có chứa nhiều phụ gia, đồng thời nên ưu tiên các loại nước uống đơn giản và tự tay chuẩn bị các món ăn.

Nguồn thông tin được tham khảo từ trang web: medicalnewstoday, 2 common food additive mixes linked to raised risk
Nội dung được biên tập, sáng tạo thêm bởi: Ban biên tập Ykhoa.org – Nội dung có sử dụng AI trong quá trình biên tập