[ScienceDaily] Ruột của một số người hấp thu tốt hơn những người khác

Nghiên cứu mới từ Đại học Copenhagen cho thấy rằng một bộ phận người Đan Mạch có hệ vi sinh vật đường ruột hấp thu được nhiều năng lượng từ thức ăn hơn so với hệ vi sinh vật đường ruột ở những người Đan Mạch khác. Nghiên cứu này là một bước tiến để giúp chúng ta hiểu được tại sao một số người tăng cân nhiều hơn những người khác, dù lượng ăn của họ là như nhau.

Thật không công bằng khi một số người trong chúng ta tăng cân dù chỉ nhìn vào một đĩa bánh quy, trong khi những người khác có thể ăn một cách thoải mái mà không tăng một gam nào. Một phần có thể do hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta, theo nghiên cứu mới được tiến hành tại Khoa Dinh dưỡng, Thể dục và Thể thao của Đại học Copenhagen.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu năng lượng còn sót lại trong mẫu phân của 85 người dân Đan Mạch để ước tính mức độ hiệu quả trong việc lấy năng lượng từ thức ăn của các vi khuẩn đường ruột. Đồng thời, họ lập bản đồ vi khuẩn đường ruột cho mỗi người tham gia.

Kết quả cho thấy khoảng 40% người tham gia lấy được nhiều năng lượng từ thực phẩm  hơn so với 60% còn lại. Các nhà nghiên cứu cũng quan sát thấy rằng cân nặng ở những người lấy được nhiều năng lượng nhất cao hơn trung bình 10%, tức là tăng thêm 9 kg.

Phó giáo sư Henrik Roager thuộc Khoa Dinh dưỡng, Thể dục  và Thể thao của Đại học Copenhagen cho biết: “Chúng tôi có thể đã tìm ra chìa khóa giải mã cho việc tại sao một số người lại tăng cân nhiều hơn những người khác, ngay cả khi họ không ăn nhiều hơn hoặc ăn khác đi. Nhưng điều này cần được nghiên cứu thêm”.

Có thể làm tăng nguy cơ béo phì

Kết quả chỉ ra rằng thừa cân không chỉ đơn thuần liên quan đến việc một người ăn uống lành mạnh ra sao hay mức độ rèn luyện cơ thể như thế nào. Nó còn liên quan đến hệ vi sinh vật có trong đường ruột của mỗi người.

Những người tham gia nghiên cứu được chia thành ba nhóm, dựa trên thành phần vi khuẩn đường ruột của họ. Vi khuẩn thuộc nhóm B (do vi khuẩn thuộc chi Bacteroides chiếm ưu thế) có hiệu quả hơn trong việc hấp thu dinh dưỡng từ thực phẩm và được quan sát thấy ở 40% số người tham gia.

Sau nghiên cứu, các nhà khoa học nghi ngờ rằng một số người có thể gặp bất lợi do vi khuẩn đường ruột của họ hấp thu năng lượng quá hiệu quả. Điều này có thể dẫn đến việc chủ thể hấp thụ quá nhiều calo từ cùng một lượng thức ăn.

Henrik Roager cho biết: “Thực tế vi khuẩn đường ruột của chúng ta rất giỏi trong việc lấy năng lượng từ thức ăn, về cơ bản là một điều tốt, vì quá trình chuyển hóa thức ăn của vi khuẩn cung cấp thêm năng lượng dưới dạng axit béo chuỗi ngắn chẳng hạn, là những phân tử mà cơ thể chúng ta có thể hấp thụ được. Nhưng nếu chúng ta tiêu thụ nhiều hơn mức đốt cháy, năng lượng bổ sung do vi khuẩn đường ruột cung cấp có thể làm tăng nguy cơ béo phì theo thời gian”

Thời gian di chuyển trong ruột ngắn bất ngờ

Từ miệng đến thực quản, dạ dày, tá tràng và ruột non, ruột già và cuối cùng là trực tràng, thức ăn mất từ 12 đến 36 giờ, đi qua nhiều trạm trên đường, trước khi cơ thể hấp thu tất cả các chất dinh dưỡng từ thực phẩm .

Các nhà khoa học cũng đã nghiên cứu độ dài của hành trình này đối với mỗi người tham gia, tất cả đều có chế độ ăn uống tương tự nhau. Tại đây, các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng những người có thời gian tiêu hóa dài sẽ là những người thu được nhiều dinh dưỡng nhất từ thức ăn. Nhưng kết quả nghiên cứu lại cho thấy điều hoàn toàn ngược lại

Henrik Roager nói rằng “Chúng tôi nghĩ rằng thời gian di chuyển trong ống tiêu hóa dài sẽ cho phép hấp thụ nhiều năng lượng hơn. Nhưng ở đây, chúng tôi thấy rằng những người tham gia có vi khuẩn đường ruột nhóm B hấp thu nhiều năng lượng nhất, cũng có hành trình đi qua ống tiêu hóa nhanh nhất làm chúng tôi phải suy nghĩ lại.”

Khẳng định nghiên cứu trước đây trên chuột

Nghiên cứu mới ở người khẳng định các nghiên cứu trước đó ở chuột. Trong những nghiên cứu này, người ta phát hiện ra rằng những con chuột không có mầm bệnh nhận vi khuẩn đường ruột từ những người béo phì có cân nặng cao hơn so với những con chuột nhận vi khuẩn đường ruột từ những người gầy, dù được cho ăn cùng một chế độ dinh dưỡng.

Mặc dù thế, các nhà nghiên cứu đề xuất rằng sự khác biệt trong việc tăng cân có thể là do vi khuẩn đường ruột của những người béo phì lấy năng lượng từ thức ăn hiệu quả hơn. Đây là lý thuyết hiện đang được xác nhận trong nghiên cứu mới của Khoa Dinh dưỡng, Thể dục và Thể thao.

Henrik Roager nói: “Điều thú vị là nhóm người có ít năng lượng còn sót lại trong phân cũng nặng hơn bình thường. Tuy nhiên, nghiên cứu này không cung cấp bằng chứng cho thấy hai yếu tố có liên quan trực tiếp với nhau. Chúng tôi hy vọng sẽ khám phá rõ điều này trong tương lai “.

Về vi khuẩn đường ruột:

Mỗi người đều có một hệ vi sinh vật đường ruột độc nhất – được hình thành bởi các yếu tố di truyền, môi trường, lối sống và chế độ ăn uống.

Tập hợp các vi khuẩn đường ruột, còn được gọi là hệ vi sinh vật đường ruột, giống như cả một thiên hà trong ruột của chúng ta, với con số đáng kinh ngạc là 100 tỷ vi khuẩn trên mỗi gam phân.

Advertisement

Vi khuẩn đường ruột trong ruột già giúp phá vỡ các phần thức ăn mà các enzym tiêu hóa của cơ thể chúng ta không thể hấp thu được, ví dụ như chất xơ.

Con người có thể được chia thành ba nhóm dựa trên sự hiện diện phong phú của ba nhóm vi khuẩn chính mà hầu hết chúng ta đều có: nhóm B (Bacteroides), nhóm R (Ruminococcaceae) và nhóm P (Prevotella).

Về nghiên cứu

Hàm lượng năng lượng còn sót lại trong mẫu phân của 85 người Đan Mạch thừa cân đã được kiểm tra.

Những người tham gia gồm nam và nữ ở độ tuổi từ 22 đến 66.

40% những người tham gia rơi vào trường hợp đặc biệt, được đặc trưng bởi sự kém đa dạng của vi khuẩn đường ruột và thời gian thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa nhanh hơn

Nhóm này cũng được phát hiện là có ít năng lượng còn sót lại trong phân hơn so với hai nhóm còn lại, điều này không thể giải thích được bằng sự khác biệt trong chế độ ăn uống theo thói quen.

Các nhà nghiên cứu cũng quan sát thấy rằng nhóm có ít năng lượng trong phân có cân nặng lớn hơn các nhóm khác.

Nguồn: [https://www.sciencedaily.com/releases/2022/12/221226094252.htm]

Người dịch: Nguyễn Lê Như Phúc, Dương Minh Minh

Người hiệu đính: BS Huỳnh Lê Thái Bão

Bài viết được biên tập và dịch thuật bởi ykhoa.org – vui lòng không reup khi chưa được sự cho phép!