Y khoa Ykhoa, y học, y tế, kiến thức, lâm sàng, cận lâm sàng, chẩn đoán, điều trị, phác đồ, diễn đàn y khoa, hệ sinh thái y khoa online, mới nhất và đáng tin cậy.
Mycoprotein, một nguồn protein từ nấm, có thể giúp giảm cholesterol hiệu quả hơn thịt. Nghiên cứu mới chỉ ra rằng thay thế thịt và cá bằng mycoprotein có thể giảm đến 10% mức cholesterol. Sự chuyển đổi này có thể giúp duy trì mức cholesterol trong khoảng an toàn.
Mycoprotein: Lựa chọn tốt hơn cho việc giảm cholesterol
Protein là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống, nhưng nguồn gốc – động vật hay dựa trên thực vật – thực sự đóng vai trò quan trọng. Mycoprotein được chiết xuất từ một loại nấm và được sử dụng trong một số sản phẩm thay thế thịt. Các nghiên cứu về các lợi ích của nó đang tiếp tục được thực hiện. Một nghiên cứu gần đây đã phát hiện rằng việc thay thịt và cá bằng mycoprotein có thể giúp giảm mức độ cholesterol đáng kể. Chế độ ăn chơi một vai trò quan trọng trong tất cả các hệ thống cơ thể. Protein thường là một phần của chế độ ăn cân đối và có thể đến từ nhiều nguồn khác nhau. Các nhà nghiên cứu quan tâm đến các nguồn protein không phải từ động vật và các lợi ích của chúng đối với người tiêu dùng, bao gồm cách chúng ảnh hưởng đến các yếu tố như cholesterol và mức đường trong máu.
Mycoprotein: Nguyên liệu giàu protein
Mycoprotein có nguồn gốc từ nấm và chứa lượng protein cao. Sản phẩm chứa mycoprotein có thể thay thế cho các nguồn protein từ động vật như thịt hoặc cá. Mycoprotein cũng chứa lượng sợi cao. Các nhà nghiên cứu của nghiên cứu hiện tại muốn xem xét việc ăn mycoprotein thay vì thịt và cá ảnh hưởng như thế nào đến mức độ cholesterol, đặc biệt là ở những người béo phì và có mức cholesterol cao. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng những người này có nguy cơ cao hơn về bệnh tim mạch. Con người có thể ảnh hưởng đến mức độ cholesterol của họ thông qua các can thiệp lối sống, bao gồm thay đổi chế độ ăn uống.
Nghiên cứu về Mycoprotein và Cholesterol
Nghiên cứu là một thử nghiệm ngẫu nhiên kiểm soát. Các tham gia là người lớn từ 18 đến 70 tuổi. Tất cả các tham gia đều có chỉ số khối cơ thể từ 27,5 trở lên, cho thấy họ béo phì. Các nhà nghiên cứu cho rằng tiêu chí này cũng sẽ đảm bảo các tham gia có mức cholesterol cao. Các tham gia bị loại trừ nếu họ dị ứng với penicilin hoặc mycoprotein hoặc đã sử dụng thuốc giảm cholesterol. Các nhà nghiên cứu chia ngẫu nhiên 72 tham gia thành hai nhóm. Một nhóm nhận sản phẩm thịt và cá, và nhóm còn lại nhận sản phẩm mycoprotein. Các nhà nghiên cứu gửi một lượng cụ thể dựa trên cân nặng của tham gia mỗi tuần. Mỗi tuần, các nhà nghiên cứu tiến hành ghi nhớ chế độ ăn trong 24 giờ với tất cả tham gia. Tham gia sau đó gửi mẫu máu trước và sau can thiệp để phân tích.
Kết quả nghiên cứu và Tương lai của Mycoprotein
Tổng cộng, các nhà nghiên cứu phát hiện thấy nhiều cải thiện về mức độ cholesterol trong nhóm sử dụng mycoprotein. Đối với những tham gia trong nhóm mycoprotein, mức cholesterol toàn phần trong huyết thanh giảm khoảng 5%. Tương tự, mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp và cholesterol không lipoprotein cao giảm khoảng 10% và 6%, tương ứng, trong nhóm mycoprotein. Những tham gia trong nhóm mycoprotein cũng có mức đo đường huyết trung bình và nồng độ c-peptide thấp hơn so với nhóm kiểm soát. Nghiên cứu gia George Pavis, Tiến sĩ, đã chia sẻ với Medical News Today: “Chúng tôi đã biết từ lâu rằng việc ăn mycoprotein, thành phần chính trong các sản phẩm Quorn, có tiềm năng giảm cholesterol. Cho đến nay, điều này đã phụ thuộc vào các nghiên cứu được thực hiện dưới điều kiện phòng thí nghiệm nghiêm ngặt, vì vậy chúng tôi không biết liệu điều này có thể hoạt động trong các điều kiện ‘thực tế’ hay không. Trong công việc mới của chúng tôi, chúng tôi đã rời khỏi phòng thí nghiệm và vào cộng đồng.”.
Hướng phát triển của nghiên cứu
Nghiên cứu là một phần của bằng chứng ngày càng tăng về các lợi ích sức khỏe của mycoprotein, bao gồm khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, nghiên cứu này cũng có một số hạn chế. Đầu tiên, nó chỉ kéo dài trong một thời gian ngắn và chỉ bao gồm một số ít tham gia. Nó cũng không thiết lập một mối quan hệ nhân quả giữa bất kỳ yếu tố nào. Một số dữ liệu thu thập dựa trên báo cáo tự báo cáo của tham gia, điều này không luôn chính xác. Việc đo lường đường huyết không bao gồm kiểm tra A1C, vì vậy nghiên cứu cần thêm nghiên cứu để xem xét các ảnh hưởng thực sự của mycoprotein đối với mức độ đường huyết. Sự giảm cholesterol cũng không thay đổi tỷ lệ cholesterol cụ thể, đòi hỏi nghiên cứu thêm về ảnh hưởng của mycoprotein đối với cholesterol. Các nhà nghiên cứu nhận thức rằng cách họ thu thập mẫu máu có thể đã ảnh hưởng đến kết quả. Nghiên cứu cũng diễn ra trong thời kỳ đại dịch COVID-19, điều này có thể đã ảnh hưởng đến sức khỏe chuyển hóa. Công ty Marlow Foods Ltd cũng hỗ trợ tài trợ cho nghiên cứu. Cần thêm nghiên cứu để hiểu rõ tại sao mycoprotein có thể ảnh hưởng đến cholesterol và các cơ chế cơ bản liên quan.
Hỏi đáp về nội dung bài này
Câu hỏi 1: Mycoprotein có thể giúp giảm cholesterol hay không?
Trả lời: Một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng thay thế thịt và cá bằng mycoprotein có thể giúp giảm đáng kể mức độ cholesterol.
Câu hỏi 2: Mycoprotein được chiết xuất từ nguồn gì và được sử dụng như thế nào?
Trả lời: Mycoprotein được chiết xuất từ một loại nấm và được sử dụng trong một số sản phẩm thay thế thịt.
Câu hỏi 3: Tại sao nghiên cứu về mycoprotein quan trọng?
Trả lời: Nghiên cứu về mycoprotein quan trọng vì nó có thể là một phương tiện khác để giúp người giữ mức độ cholesterol ở mức khỏe mạnh.
Câu hỏi 4: Làm thế nào mycoprotein ảnh hưởng đến mức độ cholesterol?
Trả lời: Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn mycoprotein thay vì thịt và cá có thể giúp giảm mức độ cholesterol đặc biệt ở những người thừa cân và có mức cholesterol cao.
Câu hỏi 5: Làm thế nào mycoprotein ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch?
Trả lời: Mycoprotein có thể giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ cơ chế tác động của mycoprotein đến mức cholesterol và sức khỏe tim mạch.
Nguồn thông tin được tham khảo từ trang web: medicalnewstoday, Swapping meat for mycoprotein may lower levels by 10%
Nội dung được biên tập, sáng tạo thêm bởi: Ban biên tập Ykhoa. org
