Nem chua, đồ lên men và phản ứng “giả dị ứng” do histamine.

image 39

Mỗi dịp Tết, những món ăn lên men như nem chua, dưa chua, kim chi hay một số loại thịt ủ truyền thống thường xuất hiện nhiều hơn trên bàn ăn. Không ít người sau khi ăn lại gặp tình trạng đỏ da, nóng bừng mặt, ngứa nhẹ, nhức đầu hoặc tim đập nhanh. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, đây không phải là dị ứng thật sự mà là phản ứng giả dị ứng liên quan đến histamine – một amin sinh học có thể tích tụ trong thực phẩm lên men

Chi tiết

Toàn cảnh về Cortisol – Mảnh ghép trung tâm của hệ nội tiết và miễn dịch.

image 33

Cortisol là một hormone glucocorticoid quan trọng do lớp bó của vỏ tuyến thượng thận tiết ra, đóng vai trò trung tâm trong việc duy trì cân bằng nội môi và giúp cơ thể thích nghi với stress (cả tâm lý và thể chất). Sự bài tiết Cortisol được kiểm soát bởi trục hạ đồi – tuyến yên – thượng thận (HPA axis)

Chi tiết