Thực phẩm lên men Hàn Quốc có thể giúp giảm triệu chứng bệnh lý

Rate this post

Một nghiên cứu mới cho thấy rằng một loại mỡ đậu nành truyền thống Hàn Quốc được biết đến là doenjang có thể giúp giảm các triệu chứng của mãn kinh. Nghiên cứu mới đề xuất rằng doenjang truyền thống giúp giảm các triệu chứng của mãn kinh hiệu quả hơn so với doenjang sản xuất thương mại.


Nghiên cứu mới cho thấy một loại mắm đen truyền thống Hàn Quốc được biết đến là doenjang có thể giúp giảm các triệu chứng mãn kinh.

## Doenjang Hàn Quốc giúp giảm các triệu chứng mãn kinh

Một nghiên cứu mới chỉ ra rằng mắm đen Hàn Quốc, được biết đến là doenjang, có thể giảm các triệu chứng của mãn kinh. Nghiên cứu cho thấy mắm đen truyền thống giúp giảm các triệu chứng mãn kinh hiệu quả hơn so với mắm đen được sản xuất thương mại.

## Mắm đen truyền thống giúp giảm triệu chứng mãn kinh

Trong số các mẫu mắm đen được kiểm tra, mẫu có ít vi khuẩn có lợi nhất đã tạo ra kết quả mạnh mẽ nhất. Nghiên cứu mới đã điều tra hiệu quả của một loại mắm đen Hàn Quốc được biết đến là doenjang trong việc giảm các triệu chứng của mãn kinh.

## Đặc điểm của mắm đen truyền thống và mắm đen thương mại

Mắm đen là một trong những thực phẩm lên men cổ điển nhất ở châu Á, có tuổi đời hơn 2.000 năm. Nó đáng kể hơn cả mắm miso, được phổ biến đầu tiên tại Trung Quốc trước khi lan sang Nhật Bản. Mắm miso được làm từ đậu nành đã bóc vỏ lên men trong một thời gian vài tuần, trong khi doenjang chín từ vài tuần đến hai năm. Nó bao gồm đậu nành lên men chưa bóc vỏ. Vị chua nhẹ, hương vị umami mạnh mẽ của nó có vị thơm của hạt và đất. Miso, được làm từ đậu nành đã bóc vỏ, không đặc, và nhẹ và ngọt hơn.

Như mắm miso, doenjang thường có vị mặn, vì nó được lên men với muối, điều này có thể là một vấn đề về tim mạch. Cả mắm miso và doenjang đều có thể phục vụ như cơ sở của nước dùng và như một chất làm gia vị trong các món ăn khác nhau.

## Mắm đen truyền thống so với mắm đen thương mại

Các tác giả của nghiên cứu lưu ý rằng mắm đen truyền thống và thương mại có một số khác biệt cơ bản có thể giải thích tại sao phiên bản thương mại không hiệu quả như phiên bản truyền thống. Mắm đen truyền thống chứa nấm như Aspergillus oryzae và vi khuẩn có lợi như Bacillus subtilis, có liên quan đến quá trình lên men Meju.

Mắm đen thương mại dựa trên Koji, trải qua một giai đoạn lão hóa ngắn hơn. Nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của các thực phẩm lên men đang tiếp tục. Kimchi Hàn Quốc và kombucha Nhật Bản cũng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng thực phẩm lên men không chỉ riêng của các nước châu Á; choucroute và sữa chua kefir thường được tìm thấy ở phương Tây.

## Tổng kết và nhận định

Nghiên cứu mới về hiệu quả của mắm đen Hàn Quốc doenjang trong giảm các triệu chứng của mãn kinh là một điều rất đáng chú ý. Tuy nhiên, vẫn còn một số hạn chế, bao gồm thiếu nhóm kiểm soát, thời gian ngắn của nghiên cứu và kích thước mẫu nhỏ. Để hiểu rõ hơn về lợi ích của các loại thực phẩm lên men, cần thực hiện nhiều nghiên cứu hơn trong tương lai.

Hỏi đáp về nội dung bài này

### Câu hỏi 1: Nghiên cứu mới về hữu ích của nước mắm đậu nành Hàn Quốc trong giảm triệu chứng tiểu đường?

#### Trả lời: Một nghiên cứu mới cho thấy nước mắm đậu nành Hàn Quốc, được biết đến với tên gọi là doenjang, có thể giúp giảm triệu chứng tiểu đường.

### Câu hỏi 2: Nghiên cứu mới đã tìm ra điều gì về hiệu quả của doenjang truyền thống so với doenjang thương mại trong giảm triệu chứng tiểu đường?

#### Trả lời: Nghiên cứu cho thấy nước mắm đậu nành truyền thống giúp giảm triệu chứng tiểu đường hiệu quả hơn so với doenjang thương mại.

### Câu hỏi 3: Đặc điểm nào của nước mắm doenjang góp phần vào việc giảm triệu chứng tiểu đường theo nghiên cứu?

#### Trả lời: Trong các mẫu doenjang được kiểm tra, mẫu có ít vi khuẩn có lợi nhất đã tạo ra kết quả mạnh mẽ nhất trong việc giảm triệu chứng tiểu đường.

Advertisement

### Câu hỏi 4: Doenjang có nguồn gốc từ đâu và có gì đặc biệt so với nước mắm miso?

#### Trả lời: Nước mắm doenjang có nguồn gốc từ Hàn Quốc và là một trong những loại thực phẩm lên men cổ điển nhất châu Á, có từ hơn 2.000 năm. Nó khác với nước mắm miso, được làm từ đậu nành bóc vỏ, với quá trình lên men kéo dài từ vài tuần đến hai năm.

### Câu hỏi 5: Nghiên cứu về hiệu quả của doenjang trên giảm triệu chứng tiểu đường được công bố ở đâu?

#### Trả lời: Nghiên cứu được công bố trong tạp chí nutrients.

Nguồn thông tin được tham khảo từ trang web: medicalnewstoday, Korean fermented food may help alleviate symptoms

Nội dung được biên tập, sáng tạo thêm bởi: Ban biên tập Ykhoa. org

Giới thiệu Ban biên tập Y khoa

Check Also

Cách phát hiện bệnh liên quan đến não bằng máu mới nhất

Một phát hiện mới về một chỉ số máu có thể giúp chẩn đoán một …