Y khoa Diễn đàn Y khoa, y tế sức khoẻ, kiến thức lâm sàng, chẩn đoán và điều trị, phác đồ, diễn đàn y khoa, hệ sinh thái y khoa online, mới nhất và đáng tin cậy.
Nghiên cứu mới chỉ ra rằng không phải tất cả thực phẩm nguồn gốc thực vật đều tốt cho tim mạch, nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có thể gây hại.
Khám Phá Những Thực Phẩm Chay Lành Mạnh và Những Rủi Ro Tiềm Ẩn
Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng trong khi nhiều loại thực phẩm chay có lợi cho sức khỏe tim mạch, không phải tất cả các thực phẩm chay đều được xem là tốt. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều thực phẩm chay không lành mạnh có liên quan đến mức độ cao của biomarker quan trọng liên quan đến cơn đau tim.
Nghiên cứu này đã phân tích mối quan hệ giữa các chế độ ăn chay với ba loại biomarker tim mạch quan trọng. Đối với nhiều người chọn không ăn thực phẩm từ động vật vì lý do đạo đức, lợi ích sức khỏe tiềm năng từ chế độ ăn chay có thể được coi là một phần thưởng. Tuy nhiên, nghiên cứu nhấn mạnh rằng các nguyên tắc ăn uống lành mạnh chung cũng áp dụng cho thực phẩm chay.
Trong quá trình khảo sát NHANES, các tham gia viên đã báo cáo chế độ ăn uống của họ trong 24 giờ trước đó, trong khi các mẫu máu được lấy để đo các biomarker liên quan. Biomarker được quan tâm trong nghiên cứu bao gồm troponin T, troponin I, và peptide pro-B-type natriuretic N-terminal. Troponin là chỉ số cho thấy tổn thương cơ tim, một dấu hiệu của cơn đau tim, trong khi peptide này liên quan đến suy tim.
Phân Tích Các Thực Phẩm Chay: Lợi Ích và Rủi Ro
Nghiên cứu đã sử dụng cơ sở dữ liệu MyPyramid Equivalents 2.0 của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ để phân loại các thực phẩm đã báo cáo thành ba nhóm: thực phẩm chay lành mạnh, thực phẩm chay không lành mạnh và thực phẩm từ động vật. Phân tích cho thấy, việc tuân thủ chế độ ăn chay lành mạnh có liên quan đến khả năng thấp hơn 49% về việc có mức troponin I cao.
Ngược lại, những người ăn chế độ chay không lành mạnh có nguy cơ tăng 65% về mức troponin I cao. Các tác giả của nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ mạnh mẽ giữa thực phẩm chay lành mạnh hay không lành mạnh với troponin T hoặc peptide pro-B-type natriuretic N-terminal.
Michelle Routhenstein, một chuyên gia dinh dưỡng, nhấn mạnh rằng không phải tất cả thực phẩm chay đều tốt hơn thực phẩm từ động vật. Mặc dù nhiều chế độ ăn chay có thể giảm nguy cơ bệnh tim nhờ vào thành phần dinh dưỡng của chúng, không phải tất cả thực phẩm chay đều mang lại những lợi ích này.
Thực Phẩm Thay Thế Thịt và Các Vấn Đề Liên Quan
Tiến sĩ Jayne Morgan, một bác sĩ tim mạch, chỉ ra rằng các sản phẩm thay thế thịt thường là nguyên nhân gây hại trong chế độ ăn chay, vì chúng thường chứa nhiều natri, phụ gia và chất béo bão hòa, chủ yếu từ dầu dừa. “Dầu dừa hoặc dầu cọ thường được thêm vào để tạo độ kết cấu. Những loại dầu này có lượng chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng cholesterol LDL (cholesterol xấu) và góp phần vào nguy cơ mắc bệnh tim,” Morgan cho biết.
Routhenstein cũng lưu ý rằng những chất béo bão hòa này có thể gây ra kháng insulin. Nhiều loại thịt chay cũng thường được gia vị đậm để tạo hương vị tương tự như thịt, điều này dẫn đến mức natri rất cao, một yếu tố chính góp phần vào cao huyết áp. Một miếng ức gà có thể chỉ chứa 70 mg natri, trong khi một chiếc burger chay chế biến có thể lên tới 400-600 mg.
Các Lời Khuyên Để Chọn Lựa Thực Phẩm Chay Lành Mạnh
Routhenstein khuyên bạn nên tìm kiếm những thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hòa và natri thấp, với ít phụ gia và chất bảo quản. Nên chọn những nguyên liệu thực phẩm nguyên chất giàu protein, chất xơ và phytonutrients như đậu, các loại đậu, đậu phụ và tempeh. Để tránh thực phẩm chế biến, hãy chú ý đến danh sách thành phần dài với nhiều phụ gia hoặc “hương liệu tự nhiên”, vì từ “tự nhiên” thường là một dấu hiệu đáng ngờ.
Morgan cảnh báo: “Hãy chọn các tùy chọn không có muối hoặc ít muối nhất có thể. Tìm kiếm những thực phẩm dễ nhận diện, tức là thực phẩm nguyên chất – và nhớ rằng chất xơ giúp giảm cholesterol. Đậu lăng, đậu chickpeas và đậu đen là những lựa chọn tốt. Tìm kiếm các loại dầu như dầu ô liu, dầu bơ hoặc dầu canola, và tránh dầu dừa, dầu cọ, chất béo bão hòa, natri và phụ gia.”
Kết luận, bài viết này mang đến một thông điệp quan trọng về chế độ ăn thực vật tại Việt Nam. Mặc dù thực phẩm từ thực vật thường được coi là tốt cho sức khỏe tim mạch, nhưng không phải tất cả các sản phẩm thực vật đều an toàn và có lợi. Việc tiêu thụ thực phẩm thực vật chế biến sẵn, giàu natri và chất béo bão hòa có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch, thậm chí còn nguy hiểm hơn cả thực phẩm từ động vật. Do đó, người tiêu dùng cần cẩn trọng khi lựa chọn thực phẩm, ưu tiên các loại thực phẩm tự nhiên, ít chế biến và giàu dinh dưỡng. Điều này không chỉ giúp cải thiện sức khỏe cá nhân mà còn góp phần nâng cao chất lượng sức khỏe cộng đồng tại Việt Nam. Sự hiểu biết đúng đắn về chế độ ăn uống sẽ giúp mọi người duy trì một trái tim khỏe mạnh và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến tim mạch.
Hỏi đáp về nội dung bài này
Câu hỏi 1: Nghiên cứu mới cho thấy điều gì về thực phẩm từ thực vật?
Nghiên cứu mới cho thấy rằng mặc dù nhiều thực phẩm từ thực vật có lợi cho tim, nhưng không phải tất cả đều được coi là lành mạnh. Một số thực phẩm từ thực vật không lành mạnh có thể gây hại cho tim như các sản phẩm từ động vật.
Câu hỏi 2: Chế độ ăn nhiều thực phẩm từ thực vật không lành mạnh có ảnh hưởng gì đến sức khỏe tim mạch?
Chế độ ăn nhiều thực phẩm từ thực vật không lành mạnh có liên quan đến việc tăng mức độ của một biomarker quan trọng liên quan đến cơn đau tim, cụ thể là cardiac troponin I.
Câu hỏi 3: Tại sao các sản phẩm thay thế thịt từ thực vật lại có thể không tốt cho tim?
Các sản phẩm thay thế thịt từ thực vật có thể chứa nhiều natri và được chế biến nhiều, điều này không tốt cho sức khỏe tim mạch. Một số sản phẩm có thể chứa lượng chất béo bão hòa tương đương với thịt bò.
Câu hỏi 4: Những yếu tố nào cần xem xét khi lựa chọn thực phẩm từ thực vật?
Cần xem xét mức độ chế biến của thực phẩm, vì thực phẩm chế biến nhiều thường không tốt cho sức khỏe tim. Nên chọn thực phẩm nguyên chất, ít chất bảo quản, và giàu protein, chất xơ.
Câu hỏi 5: Làm thế nào để chọn thực phẩm từ thực vật một cách an toàn cho sức khỏe tim mạch?
Khi chọn thực phẩm từ thực vật, cần tránh những sản phẩm có danh sách nguyên liệu dài và chứa nhiều phụ gia. Nên chọn các thực phẩm như đậu, đậu lăng, và các loại hạt, đồng thời ưu tiên các loại dầu như dầu ô liu hoặc dầu hạt cải.
Nguồn thông tin được tham khảo từ trang web: medicalnewstoday, Unhealthy plant-based diet may increase risk by 65%
Nội dung được biên tập, sáng tạo thêm bởi: Ban biên tập Y khoa – Nội dung có sử dụng AI trong quá trình biên tập.
Vui lòng không reup bài khi chưa được cho phép!
