Y khoa Ykhoa, y học, y tế, kiến thức, lâm sàng, cận lâm sàng, chẩn đoán, điều trị, phác đồ, diễn đàn y khoa, hệ sinh thái y khoa online, mới nhất và đáng tin cậy.
Nghiên cứu mới cho thấy cá hồi có chứa các hợp chất độc đáo liên quan đến cải thiện các chỉ số sức khỏe tim mạch và chuyển hóa chất béo. Khi ăn cá hồi trong chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải, người ta nhận được ít nhất 48 hợp chất đặc hiệu của cá hồi, bao gồm 30 chất chuyển hóa. Nghiên cứu còn chỉ ra rằng cá hồi có liên quan đến cải thiện đáng kể các chỉ số sức khỏe tim mạch chủ yếu, bao gồm giảm cholesterol tổng, cholesterol lipoprotein mật độ thấp, triglyceride và apolipoprotein B.
Lợi ích của cá hồi cho sức khỏe tim mạch đã được chứng minh thông qua một nghiên cứu về nutrimetabolomics. Nghiên cứu này đã khám phá các lợi ích của cá hồi trong bối cảnh chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải, nổi tiếng với sự tập trung vào các loại dầu và chất béo lành mạnh.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu trên 41 người tham gia, trong đó mỗi người ăn hai khẩu phần cá hồi mỗi tuần, trong hai giai đoạn kéo dài năm tuần. Các mẫu máu của người tham gia đã được thu thập trước và sau nghiên cứu để phân tích.
Kết quả của nghiên cứu cho thấy cá hồi chứa 508 hợp chất đặc trưng của cá hồi, trong đó có 237 chất chuyển hóa độc đáo. Khi cá hồi được ăn kèm với chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải, ít nhất 48 hợp chất này được cung cấp cho cơ thể, kèm theo 30 chất chuyển hóa. Có tổng cộng 4 chất chuyển hóa này có liên quan đến cải thiện các chỉ số sức khỏe tim mạch.
Chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải tập trung vào việc sử dụng các loại dầu lành mạnh như dầu ôliu. Nó ưa thích các nguồn dinh dưỡng từ thực vật, bao gồm rau củ, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt. Cung cấp protein từ các nguồn như gia cầm, cá và các nguồn protein từ thực vật như đậu, cùng với sữa chua và phô mai.
So với chế độ ăn phương Tây tiêu chuẩn, chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải tránh ăn thịt đỏ quá nhiều, đường, muối quá mức và các chất béo không lành mạnh.
Nghiên cứu này đã sử dụng phương pháp nutrimetabolomics để phân tích các mẫu máu của người tham gia, cũng như cá hồi và 99 loại thực phẩm khác được ăn theo chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải. Nếu nhóm nghiên cứu phát hiện một hợp chất chỉ tồn tại trong cá hồi mà không có trong các loại thực phẩm khác, họ xem đó là một hợp chất đặc trưng của cá hồi.
Sau đó, họ xác định các chất chuyển hóa liên quan đến các hợp chất đặc trưng của cá hồi thông qua học máy.
Nhóm nghiên cứu đã phát hiện sự tăng của hai hợp chất đặc trưng của cá hồi đã được chú thích và hai chất chuyển hóa liên quan đến cải thiện sức khỏe tim mạch. Các lợi ích này bao gồm giảm cholesterol tổng, cholesterol lipoprotein mật độ thấp, triglycerides và apolipoprotein B – chỉ số của bệnh tim mạch.
Michelle Routhenstein, một nhà dinh dưỡng chuyên về tim mạch, cho biết nghiên cứu này và các kết quả “gợi ý rằng phương pháp này có thể giúp tìm ra các hợp chất quan trọng trong thực phẩm có thể hữu ích cho sức khỏe. Nhưng cần thêm nghiên cứu để xác nhận điều này.”
Cùng với đó, Routhenstein cũng khuyến nghị rằng chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải nên bao gồm nhiều loại cá khác như cá trích và cá hồi vì chúng cũng giàu axit béo omega-3, protein, vitamin D và canxi.
Tuy nhiên, một số chuyên gia như Conner Middelmann, một nhà dinh dưỡng chuyên về chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải, có ý kiến đối lập. Middelmann cho rằng nghiên cứu này không quá quan trọng và không có ý nghĩa lớn đối với cuộc sống hàng ngày của mọi người.
Middelmann lưu ý rằng sức khỏe không chỉ liên quan đến thực phẩm mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như di truyền, tình trạng sức khỏe hiện tại và môi trường sống.
Tổng kết lại, nghiên cứu này đã chỉ ra rằng cá hồi là một nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe tim mạch khi được ăn kèm với chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu để xác nhận và tìm hiểu sâu hơn về các lợi ích của cá hồi và chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải đối với sức khỏe con người.
Hỏi đáp về nội dung bài này
1. Có những chất gì trong cá hồi được liên kết với cải thiện các chỉ số sức khỏe tim mạch và chuyển hóa chất béo?
– Có 508 chất riêng biệt được tìm thấy trong cá hồi, bao gồm 237 chất chuyển hóa độc đáo. Một số chất này đã được liên kết với cải thiện các chỉ số sức khỏe tim mạch và chuyển hóa chất béo.
2. Cách ăn cá hồi như thế nào có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe?
– Khi ăn cá hồi theo chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải, cơ thể sẽ hấp thụ ít nhất 48 chất riêng biệt và 30 chất chuyển hóa từ cá hồi. Có 4 chất chuyển hóa này được liên kết với cải thiện đáng kể các chỉ số sức khỏe tim mạch và chuyển hóa chất béo.
3. Chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải nhấn mạnh vào những loại dầu khỏe mạnh và nguồn dinh dưỡng từ thực vật. Điều này có nghĩa là gì?
– Chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải thường ưa chuộng các nguồn dầu khỏe mạnh như dầu ô liu. Nó ưa chuộng nguồn dinh dưỡng từ thực vật bao gồm rau, trái cây và các loại ngũ cốc nguyên hạt. Các nguồn protein được cung cấp bởi gia cầm, cá và các loại protein thực vật như đậu và sữa chua, phô mai.
4. Có những chất gì trong cá hồi được liên kết với cải thiện sức khỏe tim mạch và chuyển hóa chất béo?
– Có 2 chất chuyển hóa của cá hồi và 2 chất chuyển hóa khác đã được tìm thấy là có liên quan đến cải thiện sức khỏe tim mạch và chuyển hóa chất béo. Các lợi ích này bao gồm giảm cholesterol tổng, cholesterol lipoprotein mật độ thấp, triglyceride và apolipoprotein B, một chỉ số của bệnh tim mạch.
5. Chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải giúp cải thiện sức khỏe như thế nào so với chế độ ăn phương Tây tiêu chuẩn?
– Chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải thường tránh ăn thịt đỏ, đường, muối quá mức và các loại dầu khỏe mạnh. Đối lập với đó, chế độ ăn phương Tây tiêu chuẩn thường có nhiều thịt đỏ, đường, muối và các loại dầu không tốt cho sức khỏe.
Nguồn thông tin được tham khảo từ trang web: medicalnewstoday, Study finds compounds unique to salmon that may help lower cholesterol
Nội dung được biên tập, sáng tạo thêm bởi: Ban biên tập Ykhoa. org
