Y khoa Ykhoa, y học, y tế, kiến thức, lâm sàng, cận lâm sàng, chẩn đoán, điều trị, phác đồ, diễn đàn y khoa, hệ sinh thái y khoa online, mới nhất và đáng tin cậy.
Nghiên cứu mới cho thấy, những người ăn chế độ ăn ít carbohydrate chủ yếu từ thực vật có thành công hơn trong việc tránh tái tăng cân. Chế độ ăn ít carbohydrate thành công nhất trong nghiên cứu bao gồm protein từ thực vật, chất béo và carbohydrate ít được chế biến. Nghiên cứu cho thấy, không chỉ lượng carbohydrate mà loại và chất lượng của chúng cũng quan trọng. Nghiên cứu này đã dựa trên dữ liệu từ ba nghiên cứu lớn tại Mỹ, với tổng cộng 123,332 người tham gia. Kết quả cho thấy, những người ăn một chế độ ăn ít carbohydrate lành mạnh tăng cân ít hơn so với những người không thay đổi chế độ ăn của mình.
Khi nói đến chế độ ăn ít carbohydrate, nghiên cứu cho thấy chất lượng và loại chế độ ăn cũng rất quan trọng. Một nghiên cứu mới cho thấy người ăn chế độ ăn ít carbohydrate chủ yếu là thực vật có thành công hơn trong việc tránh tăng cân trở lại.
Chế độ ăn ít carbohydrate thành công nhất được nghiên cứu bao gồm protein từ thực vật, chất béo và carbohydrate ít được chế biến.
Nghiên cứu này cho thấy rằng điều quan trọng không chỉ là lượng carbohydrate mà mình tiêu thụ mà còn là loại và chất lượng của chúng.
Nghiên cứu trước đây cho thấy hơn một nửa lượng cân nặng mất đi khi ăn chế độ ăn ít carbohydrate trở lại trong vòng hai năm và gần như toàn bộ trong vòng năm năm.
Đối với những người hy vọng giữ cân bằng với chế độ ăn ít carbohydrate, một nghiên cứu mới từ các nhà nghiên cứu tại Trường Y học Công cộng Harvard T.H. Chan ở Boston, Massachusetts có thể giúp ích. Nghiên cứu này cho thấy lượng cân nặng mà một người tăng lại phụ thuộc vào tính chất và chất lượng của chế độ ăn ít carbohydrate của họ.
Những người ăn chế độ ăn ít carbohydrate tập trung vào protein, chất béo và carbohydrate chất lượng cao từ nguồn thực phẩm từ cây trồng và nguyên liệu không chế biến có khả năng giữ lại ít cân nặng nhất.
Ngược lại, những người ăn nhiều protein và chất béo từ động vật, cũng như carbohydrate chế biến, có khả năng tăng cân trở lại hơn.
Các kết luận của nghiên cứu này dựa trên dữ liệu từ ba nghiên cứu lớn tại Hoa Kỳ, bao gồm Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá (NHS) và Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá II (NHSII) và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế (HPFS). Các nghiên cứu kéo dài từ năm 1986 đến năm 2018, với tổng cộng 123.332 người tham gia. Độ tuổi trung bình của họ là 45, và 83% số người tham gia là phụ nữ.
Cách tiêu thụ thực phẩm của họ được đánh điểm để xác định mức độ tuân thủ của chế độ ăn ít carbohydrate, bao gồm:
– Chế độ ăn ít carbohydrate tổng quát (TLCD)
– Chế độ ăn ít carbohydrate dựa trên động vật (ALCD), tập trung vào protein và chất béo từ động vật
– Chế độ ăn ít carbohydrate dựa trên cây trồng (VLCD), tập trung vào protein từ nguồn thực vật và chất béo
– Chế độ ăn ít carbohydrate lành mạnh (HLCD), bao gồm carbohydrate ít được chế biến và tập trung vào protein từ cây trồng và chất béo lành mạnh
– Chế độ ăn ít carbohydrate không lành mạnh (ULCD), bao gồm carbohydrate không lành mạnh cùng với nhiều protein từ động vật và chất béo không lành mạnh.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người bị béo phì và tuân thủ chặt chẽ hơn chế độ ăn ít carbohydrate lành mạnh đã trải qua quá trình tăng cân ít hơn 1,63 kg so với những người không thay đổi chế độ ăn của mình.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí JAMA Network Open.
Tiến sĩ Qi Sun, tác giả chính của nghiên cứu và giáo sư đồng hành tại HSPH, cho biết: “Chúng ta đã nhận thức rõ rằng việc duy trì cân nặng sau khi giảm cân đáng gờm là thách thức.”
“Điều này không nhất thiết là do thiếu ý chí. Thay vào đó, sau khi giảm cân đáng kể, các thay đổi trong nhiều hormone và hệ thống xảy ra và cùng nhau, các thay đổi này dẫn đến giảm chức năng trao đổi chất nghỉ ngơi, tăng cường cảm giác thèm ăn, tăng lượng calo tiêu thụ và cuối cùng là tăng cân nặng trở lại,” Tiến sĩ Sun nói.
“Đối với hầu hết các cuộc thử nghiệm giảm cân dài hạn, điều thông thường là hầu hết số cân nặng được giảm đạt được sau khoảng sáu tháng, và sau đó, có một quá trình tăng cân ổn định,” Tiến sĩ Sun nói.
Michelle Routhenstein, một chuyên gia dinh dưỡng chuyên về phòng ngừa bệnh tim mạch, người không tham gia vào nghiên cứu này, đã đề cập đến một lý do rõ ràng khác cho việc tăng cân trở lại: “Duy trì cân nặng sau khi giảm cân có thể khó khăn vì thường xuyên kế hoạch giảm cân liên quan đến tự cắt giảm calo. “Ở một thời gian ngắn, việc không có những thứ đó có thể chấp nhận được nhưng khó để duy trì lâu dài.
Là một bác sĩ chuyên về tim mạch, Routhenstein cũng khá ngần ngại khi chỉ định các chế độ giảm cân ít carbohydrate trong bất kỳ trường hợp nào.
“Tôi không khuyến nghị chế độ ăn ít carbohydrate để giảm cân vì chế độ ăn ít carbohydrate có thể gây ra các rủi ro liên quan đến tim mạch như tăng canxi trong động mạch vành, tiềm năng mất nhịp tim và thiếu chất dinh dưỡng.” – Michelle Routhenstein
Một lý do khác khiến chúng ta có xu hướng tăng cân lại là “lý thuyết điểm cân”. Nó cho rằng cơ thể của một người có thể có một cân nặng đã được định trước mà nó cuối cùng dễ dàng hướng tới.
Một kết quả khác của nghiên cứu là những người ăn chế độ ăn ít carbohydrate lành mạnh (HLCD) còn tốt hơn những người ăn chế độ ăn ít carbohydrate dựa trên cây trồng (VLCD). Một điểm khác biệt quan trọng giữa hai chế độ ăn này là HLCD tập trung vào carbohydrate ít được chế biến.
Theo tiến sĩ Sun, “Carbohydrate được chế biến và đường thêm vào – đặc biệt là từ đồ uống có đường – được biết là cung cấp calo trống rỗng mà không có chất dinh dưỡng khác – và “không gây đầy bụng nhanh chóng”. “Chúng gây ra những thay đổi nhanh chóng hơn về mức đường huyết và insulin sau khi ăn, dẫn đến cảm giác đói sớm hơn so với việc tiêu thụ cùng lượng calo dưới dạng các loại ngũ cốc nguyên hạt,” ông giải thích.
“Ông nghĩ ‘chất lượng’ là từ khóa trong thông điệp chúng tôi muốn nhắn gửi về nhà.” “Khi chế độ ăn ít carbohydrate tập trung vào chất lượng nguồn thực phẩm của macronutrient,” ông lưu ý, “chúng ta thấy rằng các chế độ ăn này dẫn đến kết quả quản lý cân nặng tốt nhất, trong khi phiên bản không lành mạnh của chế độ ăn ít carbohydrate lại có tác động sức khỏe ngược lại.”
“Vì vậy, chế độ ăn ít carbohydrate có thể giúp hoặc không giúp trong việc quản lý cân nặng trừ khi chúng tập trung vào chất lượng cao của chế độ ăn.” – Tiến sĩ Qi Sun
“Chuyển từ giảm cân sang duy trì là về việc tạo ra những thói quen lâu dài. Tạo ra một kế hoạch linh hoạt, tự phản ánh và dựa vào hệ thống hỗ trợ. Tự tin và tử tế với chính mình cũng là một yếu tố quan trọng cho thành công lâ
Hỏi đáp về nội dung bài này
1. Các nghiên cứu cho thấy, loại và chất lượng của chế độ ăn ít carbohydrate cũng quan trọng. Điều này có ý nghĩa gì?
– Chất lượng và loại chế độ ăn ít carbohydrate cũng ảnh hưởng đến việc duy trì cân nặng sau khi giảm cân. Các chế độ ăn ít carbohydrate dựa chủ yếu vào thực phẩm từ thực vật và chất béo có chất lượng cao sẽ giúp người ăn duy trì cân nặng ít hơn.
2. Chế độ ăn ít carbohydrate dựa trên thực vật, chất béo và carbohydrate ít tinh chế là chế độ ăn ít carbohydrate thành công nhất được nghiên cứu. Điều này có ý nghĩa gì?
– Nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn ít carbohydrate thành công nhất là chế độ dựa trên thực phẩm từ thực vật, chất béo và carbohydrate ít tinh chế. Điều này cho thấy, không chỉ lượng carbohydrate mà cả loại và chất lượng carbohydrate cũng quan trọng trong việc duy trì cân nặng.
3. Nghiên cứu này cho thấy điều gì về việc duy trì cân nặng sau chế độ ăn ít carbohydrate?
– Nghiên cứu cho thấy, việc duy trì cân nặng sau khi giảm cân không chỉ phụ thuộc vào lượng carbohydrate mà còn phụ thuộc vào loại và chất lượng carbohydrate. Người ăn dựa chủ yếu vào thực phẩm từ thực vật, chất béo và carbohydrate ít tinh chế có xu hướng duy trì cân nặng ít hơn.
4. Cách người ta ăn ít carbohydrate ảnh hưởng đến việc duy trì cân nặng như thế nào?
– Người ăn dựa chủ yếu vào thực phẩm từ thực vật, chất béo và carbohydrate ít tinh chế có xu hướng duy trì cân nặng ít hơn. Ngược lại, người ăn nhiều protein và chất béo từ động vật, cùng với carbohydrate tinh chế, có xu hướng tăng cân trở lại.
5. Dữ liệu từ các nghiên cứu cho thấy điều gì về chế độ ăn ít carbohydrate?
– Dữ liệu từ các nghiên cứu cho thấy, người có béo phì và tuân thủ chặt chẽ chế độ ăn ít carbohydrate chất lượng cao giảm cân ít hơn 1,63 kg so với những người không thay đổi chế độ ăn của mình. Điều này cho thấy, chế độ ăn ít carbohydrate chất lượng cao có thể giúp duy trì cân nặng sau khi giảm cân.
Nguồn thông tin được tham khảo từ trang web: medicalnewstoday, How do low carbohydrate diets affect weight in the long run?
Nội dung được biên tập, sáng tạo thêm bởi: Ban biên tập Ykhoa. org
