Y khoa Ykhoa, y học, y tế, kiến thức, lâm sàng, cận lâm sàng, chẩn đoán, điều trị, phác đồ, diễn đàn y khoa, hệ sinh thái y khoa online, mới nhất và đáng tin cậy.
Nghiên cứu mới chỉ ra mối liên hệ giữa rủi ro béo phì và tiêu thụ ớt. Capsaicin, hoạt chất chính trong ớt, có tiềm năng hỗ trợ quản lý béo phì, đái tháo đường và bệnh tim mạch. Tuy nhiên, tiêu thụ ớt thường xuyên có thể tăng nguy cơ béo phì, đặc biệt ở phụ nữ và người trưởng thành trên 60 tuổi.
Tìm hiểu về mối liên hệ giữa rủi ro béo phì và tiêu thụ ớt
Các nhà khoa học đã phát hiện một mối liên hệ giữa rủi ro béo phì và việc tiêu thụ ớt. Ớt thường được biết đến với tính chất đốt cháy mỡ và tăng cường chuyển hóa. Tuy nhiên, nghiên cứu mới đề xuất rằng việc tiêu thụ ớt thường xuyên hơn có thể liên quan đến một rủi ro béo phì lớn hơn. Chuyên gia đề xuất rằng các món ăn không lành mạnh mà ớt thường được sử dụng, chứ không phải là chính ớt, có thể góp phần vào việc tăng cân.
Ớt là loại ớt cay và đậm vị được sử dụng trong nhiều nền văn hóa ẩm thực trên thế giới. Chúng thuộc về chi Capsicum, bao gồm cà chua chuông, ớt jalapenos và ớt habaneros.
Nghiên cứu nhấn mạnh về capsaicin, hợp chất sinh học chính trong ớt, vì những lợi ích sức khỏe hứa hẹn của nó, đặc biệt là cho sức khỏe tim mạch-metabolism. Bằng chứng cho thấy nó có tiềm năng giúp quản lý béo phì, tiểu đường và các bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu quan sát quy mô lớn, bao gồm một nghiên cứu ch Quảng châu toàn diện thực hiện ở nông thôn Trung Quốc, đã tiết lộ một mối liên hệ đáng kể giữa tần suất tiêu thụ thực phẩm cay và béo phì tổng thể.
Điều này đặt ra câu hỏi: liệu việc tiêu thụ ớt giảm hay tăng rủi ro béo phì?
Để khám phá điều này, một nghiên cứu được công bố trong Frontiers in Nutrition đã xem xét mối liên hệ giữa việc tiêu thụ ớt và rủi ro béo phì ở người Mỹ.
Tương tự như các nghiên cứu quan sát khác, nghiên cứu mới phát hiện rằng việc tiêu thụ ớt thường xuyên được liên kết với chỉ số khối cơ thể (BMI) cao và rủi ro béo phì, đặc biệt ở phụ nữ và người lớn trên 60 tuổi.
Mặc dù có những kết quả không nhất quán về vai trò của ớt trong béo phì cho đến nay, các chuyên gia đưa ra giải thích tiềm năng cho những kết quả mâu thuẫn. Nghiên cứu này phân tích dữ liệu từ 6.138 người Mỹ trưởng thành từ 20 tuổi trở lên từ Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia (NHANES) các năm 2003 đến 2006. Các nhà nghiên cứu loại bỏ những người mang thai và những người thiếu dữ liệu hoặc dữ liệu không tin cậy về việc tiêu thụ ớt, BMI và lượng calo tổng cộng. Các thành viên tự báo cáo các yếu tố dân số và lối sống như tuổi, giới tính, giáo dục, thu nhập gia đình, tình trạng hút thuốc, sử dụng rượu, hoạt động thể chất và các tình trạng sức khỏe như tiểu đường và huyết áp.
Khoảng 51% số người tham gia là nữ và hơn 34% có béo phì dựa trên tình trạng BMI của họ.
Sử dụng một bảng hỏi tần suất ăn uống, các cuộc khảo sát NHANES đã đánh giá tần suất tiêu thụ ớt trong 12 tháng trước đó. Dựa trên câu trả lời của họ, các nhà nghiên cứu chia người tham gia thành 3 nhóm: không tiêu thụ ớt: không lần nào trong tháng (17%), tiêu thụ ớt đôi khi: ít hơn một lần một tuần (74%), tiêu thụ ớt thường xuyên: ít nhất một lần một tuần (9%).
NHANES cũng ước lượng lượng dưỡng chất thường xuyên của người tham gia bằng cách thu thập dữ liệu dinh dưỡng trong ít nhất 2 ngày không liên tục và tính lượng calo, protein, carbohydrate, chất béo, đường và sợi trung bình của họ. Sau khi thu thập dữ liệu từ các cuộc khảo sát, các nhà nghiên cứu thực hiện một loạt các phân tích thống kê theo hướng dẫn của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC). Mục tiêu của họ là để nghiên cứu mối quan hệ giữa việc tiêu thụ ớt và tỷ lệ béo phì trong dân số người lớn tổng thể tại Hoa Kỳ.
Nghiên cứu xác định sự khác biệt đáng kể về các yếu tố dân số và lối sống, cũng như rủi ro béo phì, giữa ba nhóm tiêu thụ ớt khác nhau. Các nhà nghiên cứu quan sát sự biến đổi về tuổi tác, giới tính, chủng tộc, giáo dục, tình trạng hôn nhân, thu nhập, tiêu thụ rượu, hoạt động thể chất, tình trạng tiểu đường và thói quen ăn uống, trong khi tỷ lệ hút thuốc lá và huyết áp tương tự nhau.
Mặc dù BMI trung bình cũng tương tự qua các nhóm (khoảng 28,3 đến 29,0), tần suất tiêu thụ ớt cao liên kết với một rủi ro béo phì lớn hơn. Khoảng 30% người hiếm khi ăn ớt béo phì, so với khoảng 35% những người ăn ớt đôi khi và gần 38% những người tiêu thụ ớt thường xuyên.
Phân tích chi tiết hơn cho thấy, trung bình, người ăn ớt thường xuyên có chỉ số BMI cao hơn 0,71 đơn vị so với người không ăn ớt. Phân tích điều chỉnh đầy đủ của các nhà nghiên cứu cũng cho thấy rằng nhóm tiêu thụ ớt nhiều nhất có rủi ro béo phì tăng 55% so với những người không tiêu thụ.
Trong số tất cả các yếu tố dân số và lối sống, chỉ giới tính ảnh hưởng đáng kể đến cách tiêu thụ ớt ảnh hưởng đến BMI. Ngoài ra, tác động của việc tiêu thụ ớt đối với rủi ro béo phì nhiều hơn ở phụ nữ và những người trên 60 tuổi.
Tuy nhiên, đây là một nghiên cứu quan sát, vì vậy các nhà nghiên cứu không xác định một liên kết nhân quả giữa tần suất tiêu thụ ớt và rủi ro béo phì.
Capsaicin, có mặt trong ớt, đã được nghiên cứu rộng rãi vì tiềm năng chống béo phì của nó. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng nó giúp giảm cân, mâu thuẫn với kết quả của nghiên cứu hiện tại và một số nghiên cứu quan sát quy mô lớn khác liên kết việc tiêu thụ ớt nhiều với tăng rủi ro béo phì.
Medical News Today đã trao đổi với Thomas M. Holland, BS, MS, một bác sĩ-khoa học tại Viện Nghiên cứu về Tuổi thọ Sức khỏe RUSH và giảng viên tại Bộ môn Nội tiết học, Bộ Các bệnh nội tiết và Dinh dưỡng tại Đại học Rush, người không tham gia vào nghiên cứu. Anh ấy cung cấp cái nhìn sâu sắc về cách ớt và các loại thực phẩm cay khác có thể ảnh hưởng đến rủi ro béo phì.
Anh ấy lưu ý rằng ớt, như một loại thực phẩm độc lập, rất giàu dinh dưỡng, chứa flavonoid và carotenoid, vitamin C, A, B6 và sắt. Holland giải thích thêm: “Các dưỡng chất, flavonoid và các hợp chất khác như capsaicin có trong ớt có thể giúp giảm cân. Capsaicin có thể tăng oxy hóa lipid, cải thiện hoạt động mỡ nâu (dẫn đến việc đốt nhiều năng lượng hơn), tăng cảm giác no và cải thiện đa dạng vi sinh vật ruột.”
Kiran Campbell, một dược sĩ dinh dưỡng đã đăng ký và tư vấn dinh dưỡng y khoa tại Dietitian Insights, người cũng không tham gia vào nghiên cứu, nói với MNT rằng ớt có tính chất chống viêm và chống oxy hóa, có thể giúp ngăn ngừa viêm do béo phì. “Vì béo phì và viêm mãn tính mức độ thấp có thể được liên kết, điều này ngụ ý rằng việc thêm ớt vào chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp cải thiện hoặc giúp ngăn ngừa béo phì,” cô nói. Theo Holland, các yếu tố trực tiếp và gián tiếp đã ảnh hưởng đến kết quả của nghiên cứu hiện tại, với các yếu tố gián tiếp có ảnh hưởng lớn hơn. “Cụ thể,” anh ấy nói, “ớt thường được tiêu thụ kèm với thực phẩm giàu chất béo, giàu calo, có nghĩa là việc tiêu thụ ớt thường xuyên liên quan đến việc tiêu thụ thức ăn nhiều calo hơn thường xuyên.”
Anh ấy, nêu rõ rằng điều này dẫn đến tăng cân nếu tiêu thụ nhiều calo hơn so với việc đốt cháy. Holland cũng nhấn mạnh rằng nghiên cứu bỏ qua chất lượng chế độ ăn mặc dù có dữ liệu sẵn có và sử dụng một câu hỏi duy nhất về việc tiêu thụ ớt – mà không xem xét loại, mức độ cay nồng hoặc kích cỡ phục vụ – khiến kết quả khó hiểu. Những hạn chế này đại diện cho một sai lệch nhiễu, “nếu không kiểm soát đúng, có thể làm mờ mờ quan hệ thực sự giữa các biến số đang được nghiên cứu.”
“Tinh thần của chế độ ăn, hoặc các loại thực phẩm mà ớt được sử dụng cùng, sẽ ảnh hưởng đến kết quả,” anh ấy khẳng định. Các tác giả nghiên cứu đề xuất rằng “kiểm soát tần suất tiêu thụ ớt có thể góp phần vào việc cải thiện quản lý cân nặng trong dân số tổng thể.” Holland cảnh báo, “Việc nghiên cứu các loại thực phẩm, nhóm thực phẩm và dưỡng chất cá nhân là phù hợp. Tuy nhiên, việc có tất cả thông tin cần thiết để đưa ra kết luận chính xác là rất quan trọng.” Thay vì tránh ớt, các chuyên gia khuyến nghị tiêu thụ ớt một mình hoặc trong các công thức lành mạnh hơn thay vì các món ăn giàu calo hoặc chất béo mà ớt thường được sử dụng.
“Không cần loại bỏ ớt khỏi chế độ ăn vì sợ tăng cân. Thay vào đó, hãy xem xét CÁCH bạn sử dụng ớt. Một mình, ớt là một loại rau củ ít calo tuyệt vời có thể thêm hương vị và gia vị vào thực phẩm và có thể giúp giảm cân nếu sử dụng kết hợp với một chế độ ăn uống và lịch tập thể dục lành mạnh.” — Kiran Campbell, RDNHolland đồng ý, cho biết, “Hậu quả cuối cùng ở đây là phải chú ý đến việc bạn tiêu thụ gì cùng với thực phẩm của mình.” “Cả việc chúng ta tiêu thụ và cách nó được chuẩn bị đều quan trọng,” anh ấy kết luận. Campbell khuyến khích nghiên cứu thêm về con người lâu dài hơn, xem xét nhiều nhân tố nhiễu và xem xét các loại và cách sử dụng ớt cụ thể.
Hỏi đáp về nội dung bài này
Câu hỏi 1: Chili peppers có liên quan đến rủi ro béo phì không?
Trả lời: Có, nghiên cứu mới cho thấy việc tiêu thụ ớt nhiều hơn có thể liên quan đến rủi ro béo phì.
Câu hỏi 2: Capsaicin trong ớt có lợi ích gì cho sức khỏe?
Trả lời: Capsaicin, chất có trong ớt, có tiềm năng hỗ trợ quản lý béo phì, tiểu đường và các bệnh tim mạch.
Câu hỏi 3: Nghiên cứu mới đã phân tích mối liên hệ giữa tiêu thụ ớt và rủi ro béo phì ở người Mỹ, kết quả như thế nào?
Trả lời: Nghiên cứu mới chỉ ra rằng tiêu thụ ớt thường xuyên liên quan đến chỉ số cơ thể (BMI) cao và rủi ro béo phì, đặc biệt là ở phụ nữ và người lớn trên 60 tuổi.
Câu hỏi 4: Capsaicin có thể giúp giảm cân không?
Trả lời: Có nhiều nghiên cứu cho thấy capsaicin có thể giúp giảm cân, tuy nhiên nghiên cứu mới đây chỉ ra rằng tiêu thụ ớt nhiều hơn có thể tăng nguy cơ béo phì.
Câu hỏi 5: Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ bao nhiêu người Mỹ và theo dõi các yếu tố nào?
Trả lời: Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 6,138 người Mỹ và theo dõi các yếu tố như tuổi, giới tính, hút thuốc, sử dụng rượu, hoạt động thể chất, tiểu đường và huyết áp.
Nguồn thông tin được tham khảo từ trang web: medicalnewstoday, Does eating chili peppers increase or decrease risk?
Nội dung được biên tập, sáng tạo thêm bởi: Ban biên tập Ykhoa. org
