Y khoa Ykhoa, y học, y tế, kiến thức, lâm sàng, cận lâm sàng, chẩn đoán, điều trị, phác đồ, diễn đàn y khoa, hệ sinh thái y khoa online, mới nhất và đáng tin cậy.
Sự khác biệt giữa Kcal và Calo là gì?
Calo là thước đo năng lượng. Chúng liên quan đến lượng năng lượng trong thực phẩm và thức uống, hoặc lượng năng lượng đốt cháy khi luyện tập.Tùy thuộc vào nơi bạn sống, năng lượng có thể được đo bằng kilo calo(kcal) và kilo jun (kJ).
Điều này có thể gây nhầm lẫn, đặc biệt nếu bạn đang đếm calo hoặc so sánh hàm lượng calo của các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau.
Bài viết này giải thích calo là gì và cách phân biệt calo với kcal và kJ, cũng như cách chuyển đổi giữa hai loại.
Sự khác biệt chính
Khi nói đến calo, ta có thể dùng từ mô tả là “nhỏ” hoặc “lớn”.
Nếu chữ “c” trong calo được viết hoa, tức là nó được dùng để chỉ một lượng calo lớn và nếu viết thường, nó được dùng để chỉ một lượng calo nhỏ.
Một lượng calo lớn ước tính lượng năng lượng cần thiết để tăng nhiệt độ của 1 kg (2,2 pound) nước lên thêm 1 ° C (34 ° F) (1).
Mặt khác, một lượng calo nhỏ ước tính lượng năng lượng cần thiết để tăng nhiệt độ của 1 gram (0,035 ounce) nước lên thêm 1 ° C (34 ° F) (1).
Theo như các định nghĩa này, 1 calo lớn bằng 1.000 calo nhỏ, 1 kg bằng 1.000 gam.
Để tránh nhầm lẫn giữa calo lớn và nhỏ, người ta dùng thuật ngữ kilocalorie – tiền tố “kilo” có nghĩa là 1.000 – được tạo ra để chỉ một lượng calo lớn (1).
Tuy nhiên, thuật ngữ calo nhỏ ngày nay hiếm khi được sử dụng trừ khi nghiên cứu vật lý và hóa học.
Thay vào đó, các thuật ngữ calo – viết hoa hoặc không – và kcal được sử dụng thay thế cho nhau và đề cập đến cùng một lượng năng lượng liên quan đến thức ăn hoặc năng lượng được đốt cháy khi tập thể dục.
Cho nên, bạn không cần phải chuyển đổi chúng, vì 1 kilocalorie bằng 1 calo dinh dưỡng.
Calo cũng có thể được biểu thị bằng kilojun (kJ).
Một calo (kcal) bằng 4,18 kJ hoặc 4184 jun (J) (1).
Để đổi calo sang kJ, nhân số calo với 4,18. Ngược lại, để đổi kJ sang calo, chia số kJ cho 4,18.
Ví dụ, một quả chuối cỡ trung bình (118 gram) cung cấp 105 calo (kcal) hoặc 439 kJ (2).
TÓM LẠI
Khi nói đến dinh dưỡng và luyện tập thể dục, kilocalo (kcal) và calo chỉ cùng một lượng năng lượng. Calo cũng có thể được biểu thị bằng kilojun (kJ), với 1 calo hoặc kcal bằng 4,18 kJ.
Các thuật ngữ này được sử dụng như thế nào?
Các quy định yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống phải dán nhãn thông tin dinh dưỡng lên trên sản phẩm của họ. Nó liệt kê, kèm theo các thông tin khác, lượng năng lượng mà mặt hàng chứa trên mỗi khẩu phần ăn hoặc trọng lượng (3).
Nhãn thông tin dinh dưỡng giúp thông tin cho bạn về tính lành mạnh của thực phẩm và đồ uống đóng gói, cũng như liệu chúng có chứa các thành phần mà bạn có thể cần tránh do dị ứng, không dung nạp hoặc do sở thích cá nhân hay không.
Tùy thuộc vào nơi bạn sống, bảng thông tin dinh dưỡng có thể biểu thị giá trị năng lượng của thực phẩm hoặc đồ uống theo calo, kcal, kJ hoặc kết hợp tất cả chúng.
Dưới đây là danh sách các quốc gia và nhãn mà họ sử dụng cho năng lượng (4,5,6,7,8)
Hoa Kỳ: Calo
Canada: Calo
Liên minh Châu Âu (EU): kJ và kcal
Úc và New Zealand: kJ hoặc cả kJ và kcal
Trung Quốc: kJ
Các nhà sản xuất xác định lượng calo mà thực phẩm hoặc đồ uống chứa dựa trên lượng chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng mà có trong nó.
Ba chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng chính là protein, carbs và chất béo.
Mỗi loại protein và carbs cung cấp khoảng 4 calo (16,7 kJ) mỗi gram, trong khi chất béo cung cấp 9 calo mỗi gram (37,6 kJ) (9).
Rượu cũng cung cấp 7 calo (29,3 kJ) mỗi gram.
Các nhà sản xuất làm tròn đến gia số 1 gram gần nhất, vì vậy nếu bạn định lượng calo hoặc kJ theo từng chất dinh dưỡng đa lượng, kết quả cộng lại có thể hơi khác so với số được liệt kê trên nhãn dinh dưỡng (4).
Thêm vào đó, nhãn dinh dưỡng của thực phẩm có chứa chất xơ, được phân loại là carbohydrate, có thể chứa ít calo hơn những gì bạn tính toán.
Điều này là do chất xơ, tùy thuộc vào loại, khó tiêu hóa hoặc tiêu hóa kém, do đó chứa không hoặc ít calo (10).
TÓM LƯỢC
Hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống đóng gói đều có nhãn dinh dưỡng liệt kê lượng năng lượng mà mặt hàng đó chứa bằng calo, kcal, kJ hoặc một số kết hợp của chúng.
Điểm mấu chốt
Calo là thước đo năng lượng trong chế độ dinh dưỡng và luyện tập.
Calo và kcal được sử dụng thay thế cho nhau và chỉ cùng một lượng năng lượng.
Calo hoặc kcal cũng có thể được đo bằng kJ, với 1 calo (kcal) bằng 4,18 kJ.
Nguồn: Healthline
được viết bởi Gavin Vander Walle, MS, RD
(1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2238749/
(2) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/786652/nutrients
(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235562/
(4)https://www.fda.gov/files/food/published/Food-Labeling-Guide-%28PDF%29.pdf
(5)https://www.inspection.gc.ca/food-label-requirements/labelling/industry/nutrition-labelling/nutrition-facts-table/eng/1389198568400/1389198597278?chap=1
(6)https://www.food.gov.uk/sites/default/files/media/document/nutritionlabellinginformationleaflet.pdf
(7)https://www.foodstandards.gov.au/code/userguide/Documents/Userguide_Prescribed%20Nutrition%20Information%20Nov%2013%20Dec%202013.pdf
(8)https://www.mpi.govt.nz/dmsdocument/14371/direct
(9)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218769/
(10)https://www.fda.gov/media/113663/download
Bài viết tự dịch bởi ykhoa.org, xin vui lòng không reup.
Người dịch: Thanh Ngân Lê
