[ScienceDaily] Sulfosugar từ rau xanh thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn đường ruột quan trọng

Một nhóm các nhà khoa học đã phân tích cách vi khuẩn trong đường ruột xử lý đường sulfoquinovose có nguồn gốc thực vật, chứa lưu huỳnh. Nghiên cứu của họ phát hiện ra rằng các vi khuẩn chuyên biệt hợp tác trong việc sử dụng sulfosugar, tạo ra hydrogen sulfide. Khí này có những tác động khác nhau đối với sức khỏe con người: ở nồng độ thấp, nó có tác dụng chống viêm, trong khi lượng hydro sulfua tăng lên trong ruột, đến lượt nó, có liên quan đến các bệnh như ung thư.

Chế độ ăn uống và hệ vi sinh vật đường ruột

Với việc tiêu thụ một loại rau như rau bina, hàng trăm thành phần hóa học sẽ xâm nhập vào đường tiêu hóa của chúng ta. Ở đó, chúng được chuyển hóa thêm bởi hệ vi sinh vật đường ruột, một bộ sưu tập độc đáo của hàng trăm loài vi sinh vật. Do đó, hệ vi sinh vật đường ruột đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào. “Tuy nhiên, cho đến nay, khả năng trao đổi chất của nhiều vi sinh vật này trong hệ vi sinh vật vẫn chưa được biết rõ. Điều đó có nghĩa là chúng tôi không biết chúng ăn những chất gì và chúng xử lý chúng như thế nào”, Buck Hanson, tác giả chính của nghiên cứu, giải thích. một nhà vi sinh vật học tại Trung tâm Khoa học Hệ thống Môi trường và Vi sinh vật (CMESS) tại Đại học Vienna. “Bằng cách khám phá sự chuyển hóa của vi sinh vật của sulfoquinovose sulfosugar trong ruột lần đầu tiên,

Sulfosugar từ thực vật xanh và tảo

Sulfoquinovose là một dẫn xuất axit sulfonic của glucose và được tìm thấy như một chất xây dựng hóa học chủ yếu trong các loại rau xanh như rau bina, rau diếp và trong tảo. Từ các nghiên cứu trước đây của nhóm nghiên cứu do nhà vi sinh vật học David Schleheck tại Đại học Konstanz dẫn đầu, người ta đã biết rằng các vi sinh vật khác về nguyên tắc có thể sử dụng sulfosugar làm chất dinh dưỡng. Trong nghiên cứu hiện tại của họ, các nhà nghiên cứu từ Đại học Konstanz và Vienna đã sử dụng phân tích các mẫu phân để xác định các quá trình này diễn ra cụ thể như thế nào trong ruột người. David Schleheck nói: “Giờ đây, chúng tôi đã có thể chứng minh rằng, không giống như glucose, chất nuôi một số lượng lớn vi sinh vật trong ruột, sulfoquinovose kích thích sự phát triển của các sinh vật quan trọng rất cụ thể trong hệ vi sinh vật đường ruột. Những sinh vật quan trọng này bao gồm vi khuẩn thuộc loài Eubacterium directale, là một trong mười loại vi khuẩn đường ruột phổ biến nhất ở người khỏe mạnh. “Vi khuẩn E. directale lên men sulfoquinovose thông qua một con đường trao đổi chất mà chúng tôi chỉ mới giải mã gần đây, tạo ra, trong số những thứ khác, hợp chất lưu huỳnh, dihydroxypropane sulfonate hoặc DHPS, gọi tắt là nguồn năng lượng cho các vi khuẩn đường ruột khác như Bilophila wadsworthia. Bilophila wadsworthia cuối cùng tạo ra hydrogen sulfide từ DHPS thông qua một con đường trao đổi chất cũng chỉ mới được phát hiện gần đây “, nhà vi sinh vật giải thích. trong số những thứ khác, một hợp chất lưu huỳnh, dihydroxypropane sulfonate hoặc DHPS, gọi tắt là DHPS, đóng vai trò như một nguồn năng lượng cho các vi khuẩn đường ruột khác như Bilophila wadsworthia. Bilophila wadsworthia cuối cùng tạo ra hydrogen sulfide từ DHPS thông qua một con đường trao đổi chất cũng chỉ mới được phát hiện gần đây “, nhà vi sinh vật giải thích. trong số những thứ khác, một hợp chất lưu huỳnh, dihydroxypropane sulfonate hoặc DHPS, gọi tắt là DHPS, đóng vai trò như một nguồn năng lượng cho các vi khuẩn đường ruột khác như Bilophila wadsworthia. Bilophila wadsworthia cuối cùng tạo ra hydrogen sulfide từ DHPS thông qua một con đường trao đổi chất cũng chỉ mới được phát hiện gần đây “, nhà vi sinh vật giải thích.

Một câu hỏi về liều lượng: hydrogen sulfide trong ruột

Hydrogen sulfide được tạo ra trong ruột bởi các tế bào cơ thể của chúng ta cũng như bởi các vi sinh vật chuyên biệt và có nhiều tác động lên cơ thể chúng ta. Alexander Loy, người đứng đầu nhóm nghiên cứu tại Đại học Vienna, giải thích: “Khí này là một sản phẩm trao đổi chất của Janus. “Theo kiến ​​thức hiện tại, nó có thể có tác động tích cực nhưng cũng có tác động tiêu cực đến sức khỏe đường ruột.” Theo ông, một yếu tố quyết định là liều lượng: với một lượng thấp, hydrogen sulfide có thể có tác dụng chống viêm trên niêm mạc ruột, trong số những thứ khác. Mặt khác, sự sản xuất hydrogen sulfide tăng lên bởi các vi khuẩn đường ruột có liên quan đến các bệnh viêm mãn tính và ung thư. Cho đến nay, chủ yếu là sulfat và taurine, được tìm thấy với số lượng tăng lên trong ruột do chế độ ăn nhiều thịt hoặc chất béo, được biết đến là nguồn cung cấp hydro sunfua cho vi sinh vật. Do đó, phát hiện ra rằng sulfoquinovose từ thực phẩm xanh như rau bina và tảo cũng góp phần tạo ra khí trong ruột do đó gây bất ngờ

“Chúng tôi đã chứng minh rằng chúng tôi có thể sử dụng sulfoquinovose để thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn đường ruột rất cụ thể là một thành phần quan trọng của hệ vi sinh vật đường ruột của chúng tôi. Giờ đây, chúng tôi cũng biết rằng những vi khuẩn này lần lượt tạo ra hydro sulfide mâu thuẫn từ nó”, Loy kết luận. Các nghiên cứu sâu hơn của các nhà khoa học từ Konstanz và Vienna giờ đây sẽ làm rõ liệu và làm thế nào việc tiêu thụ sulfosugar có nguồn gốc thực vật có thể có tác dụng tăng cường sức khỏe. Schleheck cho biết thêm: “Cũng có thể sulfoquinovose có thể được sử dụng như một chất được gọi là prebiotic. Prebiotics là các thành phần hoặc phụ gia thực phẩm được chuyển hóa bởi các vi sinh vật cụ thể và được sử dụng để hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột một cách rõ ràng.

Tài liệu tham khảo:

Buck T. Hanson, K. Dimitri Kits, Jessica Löffler, Anna G. Burrichter, Alexander Fiedler, Karin Denger, Benjamin Frommeyer, Craig W. Herbold, Thomas Rattei, Nicolai Karcher, Nicola Segata, David Schleheck, Alexander Loy. Sulfoquinovose is a select nutrient of prominent bacteria and a source of hydrogen sulfide in the human gut. The ISME Journal, 2021; DOI: 10.1038/s41396-021-00968-0

Nguồn: Materials provided by University of Vienna.

Link bài gốc: https://www.sciencedaily.com/releases/2021/04/210409104447.htm

Bài viết được biên tập và dịch thuật bởi ykhoa.org – vui lòng không reup khi chưa được sự cho phép!

Người dịch: Kimluan

Hiệu đính: Bảo Ngân